溯源16膳

16膳溯源

这是克东去塔河方向。途径嫩江去看的一家企业。

一见知不凡，可惜时间不充分，也不好更改已定了的塔河超越的时间，因此，回程时，又去了他们家在哈尔滨的企业再叙。

有诸多新意，无论是年轻的董事长韩延宇韩总，还是他们预熟制杂粮粉及杂粮。

此文，我想表达的是：创新。

能让稻盛和夫创办的京瓷在竞争中立于不败之地，除了大多人所熟知的阿米巴组织功劳，更是：稻盛和夫一生践行的不断创新。

稻盛和夫对产品和技术的创新有执着地追求，稻盛和夫毕业后就在一家陶瓷厂工作，1959年创立京瓷公司之后，几十年来他一直是京瓷公司的研发带头人，为了创新他疯狂地投入工作中。他在经营中不断钻研和创造新产品、新技术、新工艺。

16膳，给我最大的印象就是：创新。

一款胚芽米有51项专利，尚未深入了解，单听到这样的字眼，至少就有俩深刻的印象入脑：
1、这家企业不但善于搞研发，还非常有意识地将研发作为自己长久竞争力的法宝在储备着、积蓄着；

2、产品不凡，至少是很值得你一探究竟。51项专利，直觉里会让你去探探51项什么样的专利，分别解决胚芽米的哪些问题，以及，一粒简单的胚芽米，真的需要用上51项专利吗？探秘之心一旦升起，直到恍然大悟前是不会停歇的。

这个过程，可以启发的东西很多。诸如普通如米，如何生产出不同来；诸如米之日常常见之物，如何打造出与别人不一样的产品体系来…

这些角度的启发，对我们认识产品、经营产品，以及，升华到对自然界的认知（比如，不要自我固步自封）都是有益处的，这也是为何，会那么喜欢和优秀的企业打交道及聆听优秀的企业家表达一些他们对自己产品的见解。他们总会在不经意间，给你打开了此前你尚未开启的另一扇世界之窗。如同远方老师时常说的，认知的开启。

所以，这是一家什么样的企业呢？

韩总家从事农业是比较特殊的经历，他家有矿，父母亲经营矿业，在嫩江当地是一响当当人物。十多年前，有矿的家里有闲钱，出手买了一家面粉厂，一家鹅厂（铁锅炖大鹅的黑龙江鹅业也很发达），此时尚未有小韩总的履历，更多的是大韩总和谭总（小韩总的妈老谭，是母子更是朋友）的风云盛典。小韩总大学毕业，去了广州、深圳，从事房地产行业，职场履历也是相当成功，参与投标百度大厦、阿里巴巴总部大楼、腾讯总部大楼以及华南第一高楼并投标成功，短短两年时间，升任华润总部大楼商务负责人，若无变故，大概率地顺风顺水会在广东做到更加辉煌的履历再荣归故里创业。

然而，矿业风生水起的韩谭二老，经营起面粉厂，坎坷了起来，亏损连连，直至濒临倒闭。而且，矿业经营的环境在那时候也出现了困难。在这样的条件下，小韩总从广东归来（他从广东归来真正的原因：终将要有一个事业，且这个事业热土，是他的嫩江），力挽狂澜，半年时间内将面粉厂从亏损状态拉上盈利状态，即，扭亏为盈。不但扭亏为盈，还成为了中粮玉米储备库，中储粮大豆储备库，中储粮小麦、面粉储备库，面粉厂的营业额，也抵达了年四个多亿的规模（面粉厂在他老谭手里时，一年1800万）。经此一役，非但盘活了整个面粉厂，在这个过程中还引进了一个多亿的融资进来。为他盘活企业以及接下来的杂粮粉、杂粮王国之路积累了充分的弹药。

他是如何做到扭亏为盈的过程呢？

韩总第一步是分析市场，真真切切深入了解市场的需求，或是深圳的两年不平庸的履历给他带来的经营经验，他并无初生牛犊不怕虎地一上来大刀阔斧地随意改革，而是务实地着手最基础的调研（很多事情，知道和做到，其实差距巨大的）。

从调研中发现，全国各地的商超系统、零售系统，更流行的是小包装。只在当地做批发销售，市场容量有限。

调研之后，将面粉厂原来的大包装、以当地市场为批发销售的模式，迭代成改小包装、开拓全国全面铺开的渠道，从包装设计、商标注册，升级产品，迭代丰富产品（打造黑龙江绿色食品），主抓面粉，兼顾养殖（鹅业）。一步一步地，将面粉品牌从全省扩张到全国。这些破局经验，与他在深圳的几年拼搏积累的经验及开拓的眼界有莫大的关系，在深圳那些年，韩总说他从未有凌晨两点前睡觉的。现在，他凌晨五点多就醒来处理事情（几时睡就没问了，至少不会很早入睡）。无论风口还是时势造英雄，终能成英雄的，勤奋依然是最基础的准则之一。

这个过程要资金吗？资金如何解决？没有资金，巧妇也难为无米之炊。那就去融资，这条路艰辛不艰辛无从复盘（毕竟他现在一脸平静，若有坎坷也被青春的热情磨平了），最终，北京一家投资企业投了他一个亿，从此如鱼得水，如虎添翼。

随即打造了第一个嫩江小麦绿色有机基地、唯一一个嫩江小麦地理标识。建立基地+生产+包装+销售四位一体的模式，将“无任何添加”贯穿骨子里，真正重新规划了面粉精细化发展之路，大规模的差异化精细化，对自己面粉厂进行升级，这是韩总面粉的崛起之路。

伴随面粉崛起过程中，又一个新的机会尾随而至：杂粮深加工，这也是16膳这个品牌的来源。

这个机会来自于一家做了二十年出口日本的杂粮深加工企业，大连十六膳。2015年，大连十六膳食品加工企业前来和韩总谈面粉和杂粮深加工合作，在交流各自企业状态及市场情况时，韩总突然敏锐地意识到了预熟制杂粮市场在中国未来的发展潜力，这种敏锐，有时候是直觉的天赋，有时候，灵光乍现（这种真的不是玄学，而是，你如果长期处于商业谋局之中，一些细小的信息捕捉到就足以令你豁然开朗），遂直接果断出手并购。从面粉加工扩张到杂粮深加工领域。

并购的时大连十六膳还只有一款十六种谷物为主的预熟全谷系列。对杂粮市场有更宏大的眼界的韩总，收购过来后，随即与全国各大院校，包括北京的各大食品学院，多方面进行技术研发，深度杂粮研发，将产品扩展到四个系列，三十多个衍生品，不同的人群也做了细分和扩展，包括老人、小孩、女性等重要用户群体分别进行深耕。

当听到并购花了一千万人民币，感慨好便宜时（因有个朋友食品公司只是扩展一个生产车间就要同样的钱），韩总赶紧解释，公司有没有价值，要看怎么用，能不能创造价值。言外之意，价值是要干出来，并让它发扬光大的。

他的经营思路里，创新践行是伴随始终的，或许他自始至终也没刻意去强调这件事，但。他在经营过程中，在推进企业发展的每个过程中，随处可见的新产品、新技术、新工艺，无不体现着这二字。

你无需刻意强调自己价值观是什么，从行动中折射出来的企业经营理念和作为企业掌舵人的价值观素养才值得称道。

从产品的包装，到原料的选择，到产品的研发，及到后期的产品加工，整个流程16膳都进行精心制作。将健康，无污染，无添加，生产环境直接用十万级净化车间加工这些核心要素深刻入骨。做食品，能将这几点底线始终不渝坚持到底的，就没有不成的道理，民以食为天，好食品，不会没有市场，花里胡哨一旦迷了人眼，朴实的道理容易被忽略。

第一次进他们谷物粉那一尘不染的车间时，第一反应是：你们是不是将来考虑产品继续升级（比如功效型产品的开发），就提前将生产车间一步到位至药品级洁净车间。韩总笑言，他希望如果决定做了，就要以当下能认知到的条件里做到天花板级别，比如生产车间，在他现有的认知里，医药级洁净空间就是目前车间里的天花板级洁净，那他就采用。这是他打造、升级产品的核心要义，所以也就有了51项专利技术的胚芽米。

出手凡不凡，从其何时出手，如何出手等，可见端倪。但见真本事，则是其谋局之后的落地成果。

面粉厂的改造并成功已然让人见识其不凡的商业才能。杂粮的精工细作，特别是在杂粮研发领域不断建立壁垒，年轻而恢弘气势的手笔，能让你感受到饱满的活力。

实际上，刚抵达嫩江工厂开始聊五谷杂粮时，并未发现有何特别之处，去之前说是去看大鹅，绿草甸里的草原白大鹅，画面已畅想的足够美，所以下车没看到大鹅时第一句话竟然是问他们大鹅呢，大鹅在哪呢。

直至其介绍到他们的全谷粉工艺是闪蒸脱氢，也可以说是湿法工艺的一种。顿时一震，惊讶起来，因为，国内大部分企业，采用低温烘培的多，湿法工艺，大多是来自日本工艺，例如我们其中一家战略合作伙伴想真，采用的就是湿法工艺。在东北，在东北的嫩江企业中，拥有这样先进的工艺，一定是会引起你的注意。这不是偏见，而是常识，这种常识有时候会对一些地域不利，但若是真优秀，反而容易从常识里突兀出来，利弊相随，也是这个道理。

随着深入了解，惊叹的越来越多。从其产品技术、研发的几个角度，一一略作分析，让你也拥有为之一叹的视角。一个好企业，就如一件好艺术品，你可以在其中慢悠悠欣赏，并达到赏心悦目的心流。

我们从为什么要吃杂粮，到吃杂粮遇到的困惑，以及他们是如何一个问题一个问题去解决，及，他们用什么工艺什么技术去生产加工等，这样的结构去描述，以使就算对杂粮不是特别了解的同学，也能有一个比较具象的画面。

为什么要吃杂粮，这个问题最容易理解，毕竟，国家膳食指南，杂粮是每年都会提到的话题，在2016~2022中国居民膳食指南的更新，更是再一次将杂粮划为重点。简单理解，吃杂粮，相对精米来说，营养更全面，膳食纤维更丰富，科学配比的杂粮（市面上做生杂粮的企业，大部分也是做到杂粮配比这个程度），对糖尿病、三高、想瘦等人群尤其友好。

对这些信息的捕捉，韩总相信杂粮市场有巨大空间，但真正令其迅猛出手杂粮的，还有另一个重要原因：

来自一个数据的刺激：中国现在有2亿多的糖尿病患者，相当于全国有1/6的糖尿病患者，而且每年以12%的往上做递增，非常快。

而他从大连十六膳得来的数据及经验：日本长期吃杂粮，糖尿病比例非常低，倘我们国内人如果能多吃杂粮和大米混合产品，长期吃杂粮，就会减少得糖尿病的概率。一旦拥有了这个朴实的念头，他就有了更真切的使命去做这样的事。你得信一件事：有使命感和没有使命感的企业家，他们在经营过程中的理念及行动是会有很多不同的。

那，杂粮既然比单一精米好，为何吃的普及度不高呢？究其原因，主要的拦路虎有两个：

一是不好煮（杂粮熟的程度不一，比白米难煮）。运动达人博主的丹姐见我提到杂粮一词问的第一件事是：杂粮能煮的熟吗？杂粮不易煮可见一般。

二是不好吃，旧时还穷的人家，三餐加地瓜加南瓜的粗粮是主食，能吃一顿白白的米饭是很幸福的事，因为，白米饭相对杂粮来说，好吃太多了。

要解决杂粮能够广而普及，这俩拦路虎就必须解决。

解决第一个问题，就是预熟杂粮，将每一款杂粮先预熟，让它们搭配在一起后能与白米饭同熟（那些宣传能同煮同熟的，说的就是预熟杂粮），这样既不用先泡部分杂粮，也不用担心有其中几款杂粮没有熟。

业内有做预熟的企业，大多采用低温烘培的工艺。

低温烘培工艺，能解决同煮同熟，但，同样也会带来新问题：

1、谷物营养流失。

2、容易上火，上火就容易便秘。所以很多代餐粉要加及膳食纤维，或多或少，也和这个有关系。

另外，低温烘培，干而燥，它解决不了口感问题。也即，它依然在不好吃行列里。

那有其它的即能解决两个拦路虎的同时也不会带来新问题的工艺吗？

有，闪蒸脱氢（湿法工艺）。湿法工艺是在日本流行的一种工艺。日本是一个吃杂粮很普遍的国家，日本糖尿病患者的比例就很低。无论是想真当年，还是此前的大连十六膳，他们企业工艺来自日本，产品也主要是出口日本。

大连十六膳被韩总收购前，其实是一家日本企业。在国内做出口日本的杂粮相关企业，大多采用湿法工艺，这几家，供应了日本杂粮市场，也支撑了日本低糖尿病患者概率。对尚未普及的国内而言，无不遗憾。

低温烘培和闪蒸脱氢主要的区别是什么？为什么十六膳要采取闪蒸脱氢。

闪蒸脱氢有一些专业的术语，这里不做具体介绍。用一个很通俗的方法来说：市面上90%的杂粮以低温烘焙的工艺将粮食做成预熟的原理主要是用空气作为介质，将粮食中的水分去除，达到粮食成熟的目的，类似炸爆米花原理。

闪蒸脱氢是以水作为介质，把它做成的熟化达到预熟的目的。

这两者最大的区别是：一个以空气作为介质；一个以水作为介质。一个叫燥，一个叫润。

闪蒸脱氢采取了很润的方法，该工艺出来的产品，无论是直接作个人杂粮的摄取，还是加工成任何形式（比如加工成粉），相对来说都不容易上火。同时，因为是“润”而非“燥”的工艺，让杂粮拥有软糯的口感而不生硬，口感问题也得到了解决。

当然，16膳的闪蒸脱氢工艺，并非直接搬用了原有大连十六膳的工艺，只做到生搬硬套的企业尚不足以论是很优秀的企业。而是，进行了60%以上的技术改良，这也是韩总16膳企业的专利之一，是其很重要的一项工艺。

闪蒸脱氢外，16膳的杂粮较之于其它杂粮，还有一核心差别：常规市场的杂粮是14个水分（14%）的通用水分含量，16膳的水分是8~9，这样的含水量杂粮，能使其在南方潮湿天气的情况下，质量也不容易变质；水分比例，也让16膳，需要两斤的杂粮才能出一斤的预熟杂粮，价格高低，要识别的，除了产品，更在品质。

那经历闪蒸脱氢后的16膳杂粮的便利度及口感是如何呢，市场上常规杂粮，需要泡3~4个小时方可以煮；16膳产品轻微的泡10~15分钟就可以直接煮了，可以做米饭可以做米粥，也可以直接破壁机做米糊。口感也不生硬，软糯细腻。

说了那么久的16膳，为何叫16膳呢？是其很多产品以16种杂粮作为混合，这是他们联合营养师研发了比较符合中国居民膳食指南的推荐搭配，实际上是不是一定得16种杂粮混合搭配才是最符合，我个人理解是没有定式，不同营养师搭配的框架不一样，能更接近最优膳食结构的路径也不尽相同（此处解释，避免陷入局限理解的可能）

16膳并非一定是每款产品都是16种杂粮，比如韩总手上一款藜麦全谷物产品，就含了18种，相对16膳，它多了山药粉和白米两种食物，山药粉健脾胃，脾胃好吸收。大米亦是日常粮食，所以这款产品当作日常主食是极好的。这两个细节，亦是研发产品很好的一种借鉴方法（加一点什么，加多少，能带来什么好处的思路去衍生）。

这款产品是韩总很建议的产品，是他们有杂粮板块后就研发的产品。是他很期待能够逐步代替主食大米的一款产品，或是一款产品方向（可不断迭代啊）。

负责他们杂粮研发生产的关总，原先是日本企业大连十六膳在中国区的总经理，收购大连十六膳后跟随韩总，拥有现公司10%股份的股东。

关总老骥伏枥，志在千里。他见到韩总就和他说了句话：“彦宇，我做了30年杂粮一直出口，给日本做产品，实际上是帮助了日本人减少了糖尿病，他也渴望能帮咱中国人做杂粮，现在能帮我们自己中国人真好”。他为日本人做杂粮三十年，终于能为咱中国人服务，有老夫聊发少年狂的热情，欲将一生本事付诸在16膳杂粮事业里。

聊这款产品时，韩总有一点发心是令人心生敬佩的，他说他希望能把这款产品推爆起来，市场一旦出现一款爆品，就会有很多企业模仿、仿制，他乐见更多企业参与进来，做好吃的杂粮，吸引更多的企业更大的力量去普及杂粮的市场。类似的道理，张学刚张总也时常阐述过，他愿意以一己公司之力，去做基础理论研究、基础研发，贡献给桦树汁整个大领域，发心就是爱着桦树，真觉得桦树汁的诸般好，愿意有更多的优秀企业将这一桦树行业以友好、美好的姿态开发起来。

在杂粮上，他有自己定义的使命召唤。

论杂粮。不得不提一款七色糙米，七色糙米在市面上也比较常见，更常见的是生杂粮里，预熟杂粮里也有，不过低温烘培见多。

七色糙米核心产品就是七种颜色的糙米，它的主配料是糙米、黑米、燕麦、米雪、糯米、红米、荞麦、米、紫米。16膳异于市面其它产品的核心是闪蒸脱氢工艺，两大专利傍身。另外，七种糙米是按科学比例搭配，独立成包，一餐一包，或两餐一包（如果你是刘耕宏女孩的话）。它的常规使用场景就是喜欢吃杂粮的是一类人，补充营养的一类人。这款产品，16膳卖的很好，得感谢刘耕宏。杂粮市场，16膳杂粮1000家卖场年销：5个亿；

杂粮之外，16膳品类还有很多的是谷物粉和豆浆粉，要将厨房里的大米换成杂粮需要一个比较长的过程，但是，弄成粉直接冲泡，让没时间或懒得煮饭的人，快手拥有全谷物营养的魔力，还是比较容易的。

但，谷物粉那么多，深耕研发的16膳豆浆和谷物粉，又是通过何总姿态冲出重重竞争迷雾呢。

研发与渠道，渠道不多讲，按韩总的话说，他用不长的时间建立起一支狼性十足的销售团队。无论是面粉厂的重新崛起以及杂粮市场的铺就，都以此有重大的直接关系。聊产品，我更多会从其产品选材、研发、工艺、品质本身关注更多。

关于这两个粉，豆浆粉咱先阐述，毕竟，嫩江是大豆之城；毕竟，日常常见产品能做出出其不意、放大招是真值得有启发意义，能打破常规，或突破长久以来的顽疾，都是了不起的。

豆浆是很值得讲的品类，记得前些年，因提倡生态环保等概念，曾经火过一阵子的概念：倡导补充植物营养植物蛋白。不少食品科技公司挖掘好多可以替代肉类蛋白的植物蛋白，比较下来，发现竟然还是日常最常见的豆类蛋白含量在最高行列之一，能高达32%，甚至，韩总的16膳公司能筛选出一批高达42%蛋白的含量（这个数据已经被我们盯上了），这源于其占了嫩江地利优势，也源于其拥有储备大规模嫩江大豆的规模优势。目前国内，有且只有嫩江种的黄豆能达到这个水平（发现有其它地方的大豆可以告之来更新）。

另外，大豆含有各种大豆异黄酮、氮镁磷钾以及各种维生素最，最重要的是它的基因序列，基因链跟人体的基因相似度达95%以上，基因相似度的营养补充和吸收我们此前聊过。通过大豆补营养的话，更能促进自己新陈代谢，包括新陈细胞的更新。细胞是组成人体最小的组织，细胞好了，人体组织也跟着好，也即营养富足身体是健康的。

豆类那么好，为啥天天喝豆浆补充蛋白的没有随处可见呢？

如果有喝过蛋白粉的人应该了解过，高蛋白粉是很难溶解的，和水一参合就容易抱成团；且不易吸收。若吸收不了，营养再多也枉然。

碰到问题爱解决问题的韩总，是否会关注这个重要问题并着手解决呢？在以前，遇上蛋白粉结块不易溶的，食品从业者会以这是高蛋白粉的特征来说服你不得不接受它。类似的，你不得不忍受很多产品的缺陷遗留，都是来自经验主义者的固有局限思维，当你没有固化地觉着他们是不能解决的问题，总会有人孜孜不倦地向着解决问题的道路上迈进。所以，当韩总以解决这些问题的解决者出现而非告诉你高蛋白就必须忍受结块时，你自然会眼前一亮，自然会打开对产品研发角度、思路的新认知，实际上，在16膳1企业溯源考察过程里，启发性的获益良多。

16膳解决豆浆速溶易溶用的几项技术、工艺

1、闪蒸脱氢
2、低温碾磨（营养物质都能保留下来）
3、物理分离
4、喷雾干燥

豆制品或谷物，大多会涉及到炒制工艺，聊炒制是很有意思的过程，因为他们说是为了不上火，但我们常规意识里炒制会上火。“要用特殊的工艺”，也即闪蒸脱氢，这是他们的答案。解决问题不能带进新问题，这是研发端口里很严谨的态度，不过，只是为了解决问题而不综观全貌的人，会很随意地忽略这个问题的。所以时间一长，就有了优秀与平庸的差异。

低温碾磨技术能让高蛋白达到一个相对速溶，但是还远远不够。低温碾磨更重要的意义，是能够保留大部分营养物质不流失。所以我们见到的很多优秀的企业，大多会考虑这个方向。

物理分离好理解，去除杂质的过程。之所以会出现一个很专业的物理分离的词来形容，是因为，在工业化去杂质的时代里，有太多公司采用了更高效梗廉价的化学去杂质。

喷雾干燥技术，在奶粉、胶原蛋白肽粉等比较常见，我们去过的美玲羊奶粉、飞鹤奶粉、胶原蛋白肽工厂，我们都见过。

16膳的豆浆，喷雾干燥技术必须搭配低温碾磨工艺才能让这个高蛋白达到一个相对生物干燥。

喷雾干燥技术加上低温凝固，以及前面几个工艺的融合，能让豆浆粉达到1%蛋白速溶度。高蛋白速溶，16膳也马上拿到国家专利。看到问题，解决问题，申请专利，积累专利，这是16膳打造的壁垒之路，也是很有意思的路径。

解决高蛋白豆浆粉速溶技术后，豆浆距离完美的植物蛋白质还有两个问题（随着研究会不会有新的问题？有可能，发现一个解决一个呗）：一是嘌呤含量高；二是部分人容易肚子胀气。

这两个问题，16膳也采用了相应的去嘌呤技术及消除胀气的技术。

另外，16膳的豆浆不可忽视该重视的一点是，原豆本身：嫩江，黑土地，大豆之乡！天赋黑土地，有些时候，你只能心生艳羡。另外，黑龙江是不允许种植转基因大豆的（我们说过几次，其它的玉米啊、小麦啊…在黑龙江都不能种植转基因）。（编辑补充，黑龙江省是唯一立法禁止种植转基因农产品的省份。各位放心吃黑龙江省的农产品。）

基于这些综合实力，16膳成为黑龙江唯一的一家负责食用豆类产品的研发与测试的合作企业。而且他们聘请到了中国农科院的任贵兴，他是农业部国家食用豆产业技术体系加工岗位科学家，也是首席教授，作为16膳的研发顾问，为豆类豆浆持之以恒的研发，是创新得以保持持续的核心竞争力，亦是，保持好原料就要出好产品的对大地之爱。

谷物粉系列，和市面上其它相关产品相比，16膳最核心的是：16种谷物科学配比；用了闪蒸脱氢工艺预熟，也即湿法工艺。在杂粮和豆浆粉里，我们对此有比较详细介绍，这里就不再重复。

因为，接下来，我们要聊的是拥有51项专利的胚芽米。一款胚芽米的专利就有51个。

对产品了解的先后顺序，得先了解什么是胚芽米，与精白米有啥不一样：

胚芽米是保留水稻的胚芽部分，其他部分则与白米相同的一种米，其科学标准名称应该叫“留胚米”。如果记忆没出现差错，最早提倡胚芽米的国家应该是日本。

相比普通精白米，胚芽米富含微量元素和生理机能成分，又比糙米口感好，容易消化。

胚芽米是在不损失营养价值的前提下，追求白米的口感，是一种体现出大米本身价值的健康米。

安全、营养、鲜活，胚芽米没有经过抛光打蜡环节，全程无添加。只有当年新米才能完整的保留住胚芽，杜绝陈化粮的可能。

精白米只含有整粒稻谷5%的营养，而胚芽米保留了95%的营养，订单式生产稻谷恒低温储存，保证新鲜口感。

胚芽是孕育稻谷新生命的地方，在一粒大米中重量只占3%，但营养占比却超过66%，被誉为“天赐营养源”。

以上是胚芽米的相关知识点，了解什么是胚芽米及胚芽米好在哪后，接下来可以看看是为解决什么问题，搞出的51个专利呢？

从胚芽米追求的特性及他们工艺里展现出来
的，16膳重点突出了以下几个目标：

1、尽可能保留胚芽，16膳目前能保留95%以上
2、尽可能保留胚芽米的营养，接近100%保留
3、尽可能保留γ-氨基丁酸

胚芽米中含有16种氨基酸(其中9种人体必需氨基酸)，这些氨基酸中最主要的就是GABA，即γ-氨基丁酸，虽然蔬菜、水果中都含有γ—氨基丁酸，但含量稀少，胚芽米中的γ-氨基丁酸含量则非常丰富。

γ-氨基丁酸具有非凡功效，胚芽米熬成的一碗粥可以顶过20个鸡蛋的营养，γ-氨基丁酸为白米15倍，食物纤维接近白米的4倍！

γ-氨基丁酸含量具有促进睡眠，抗老的功效，胚芽米适合6个月以上的所有人群，所以想要更健康更美丽就要吃营养价值最丰富的健康胚芽米！

基于胚芽米的宝贵营养物质及高精尖工艺，16膳将其取名为熊猫胚芽米，秋月开口问：为啥叫熊猫米，韩总笑曰：珍贵如此，不像熊猫吗？

所以，胚芽米的加工重点，必须保障这些营养的留存，它的加工工序主要有：

原料称重、初清、称重、清杂、去石、磁选、砻谷、谷糙分离、厚度分级、糙米除碎、色选、开糙、碾白、精磨、米糠分离、抛光、擦米、分级、色选、灭菌、称重、包装。

其中，核心加工环节：

开糙、去皮、精磨、柔性擦米机及智能识别系统（控制前端加工设备的自动化调整）。

16膳在胚芽米核心技术：

1、依托哈尔滨工程大学自动化研究所李冰教授技术，研发的胚芽米加工智能化设备；

2、军工船舶技术在民用设备上的应用，实现真正的军民融合；

注，哈尔滨工程大学在船舶、军工领域的实力非常非常强，韩总说，他们用了很多哈工程大学在这些领域积累的技术应用于民用，是军民融合很好的一个典范。

3 、16膳独立的研发也投入很多，并很擅长地将所有技术形成了上百项的专利技术（专属于胚芽米的有51项）

4 、是国内首创胚芽米加工技术：低温无损碾磨，完全保留胚芽。3遍循环680次的轻碾慢磨，制作出最鲜活的胚芽米，保证每一口都是新鲜出炉。

近乎天花板级别的技术、工艺出来的16膳熊猫胚芽米，此产品一经面世就在业内博得盛名，使得，16膳成为胚芽米产业联盟发起单位，并因此成为国家高新技术企业，黑龙江省专利优势示范企业，黑龙江省技术创新示范企业，黑龙江省水稻适度加工示范中心。可以说荣誉满身了。

同时，16膳连续8年在全国农业黑龙江板块各种大赛第一，在研发板块已经是中国黑龙江板块第一。

另外，16膳也是很多大企业的杂粮合作研发单位，举其中三家聊聊。

1、华大基因，16膳是其东北区和华大基因唯一合作的一家企业，给华大定制生产产品。

2、国家杂粮中心，农业板块的国家级杂粮中心，一年有180万的研发费用给16膳，专注于预熟制杂粮研发。

3、是同仁堂的中医药研究院，和同仁堂合作了快10年。给同仁堂一共研发20款产品，合作的很好，成都同仁堂还送了10%股份给16膳，作为长时间的股份融合。

仅是从以上三大合作研发观之，亦是可以为16膳产品做保驾护航：研发持续不间断。

在一粒米上，也愿意深深扎根进去研发、精耕细作，是对土地有感情，对嫩江有很深的情感，这是，和他们团队的人接触过程中，能感受到的。

只有继续创新才能不断获得竞争力，如果没有创新，就只能是一家平庸的企业，勉强活下去而已。

这个道理可能谁都懂，谁听了都觉得很对。
但问题是，99%的企业，没有任何创新的想法和动作，当然也就只能半死不活地经营下去。

当你问他们比同行有什么竞争优势的时候，他们会振振有词地告诉你：“我们这个行业在产品上是做不出什么差异的，没什么改进的空间了。”

在他们说着这些话的时候，那些行业的创新者就要颠覆他们了。

即使是在那些传统到不能再传统的行业，创新也是在不断发生的，只是这些创新只存在于少数企业。

韩总说，他们是把粮食特别是杂粮作为一个大的品类去对待的，杂粮，它理应万亿的市场，但目前还不够千亿，所以成长空间是很大的，包括去年十四五国家杂粮产业化项目也落户到16膳公司公司。国家杂粮产业化项目落户两家企业，另一家是燕之坊。燕之坊是生杂粮项目，16膳是预熟杂粮项目。

他的护城河不断在垒加，随着解决的问题越多，突破的技术越多，技术壁垒也将越来越高。16膳的核心竞争力，只会越来越强。实际上，当他技术专利只有几项时，优势还没那么明显地凸显出来，当他的技术专利积累的几百件甚至上千件时，在研发的武器库里，他可能是飞机大炮来降纬你的小米加步枪了。

可以让人生活过得好一点，比大多数宏伟更宏伟。

粮食深研发荒漠的意思可能不是指有没有五花八门的高科技名词，而是「缺乏对待一粒米的认真态度」。韩总意识到这个意义，所以他从一开始，就端正了对待一粒米的态度。

备注，韩总旗下企业有多家，文中以16膳简称了他家企业。比如面粉工厂叫鸿兴面业，大鹅企业叫鸿兴鹅业。

韩总的大鹅基地我们也去看了，大片大片的草甸，大批大批的草原白鹅出没在青山绿水间，近似之眼离鹅几十米距离时，一度以为那里是一条河，白白的河水。关于他们的大白鹅，聊鹅的时候我们再来唠唠。