飞鹤奶粉
齐齐哈尔是鹤城，当看到飞鹤奶粉名字时，并无第一时间关联想象。但当再看到我们住的地方叫金鹤宾馆时，就觉得是一座与鹤有关的城市，出现一次，不太会引起关注，出现两次及多次，事物往往就不是简单的事物，便有了寻鹤缘起。
飞鹤奶粉，在此前，没有小朋友喝就不是很熟悉，常喝国外奶粉的人，对它也不熟悉。但，在我们看了一家又一家国内优秀的奶企后，特别是近十多年很多奶企默默地在努力发育，从牛奶行业内一些资深人士里交流的一些客观见识，国内的奶业和很多国家相比，在过去十年里进步很大，无论是品质还是技术，这十多年来都有长足的发展。中国奶业，也应该值得我们把目光放在中国乳业客观看一看，少一点偏见，多一点耐心去认知。毕竟，中国的奶瓶，终归还是要握在自己的手里（这是引用的一句话）。
有些人可能会拿麦趣尔事件，来继续说中国奶业不可信之类，我想说的是，中国很大，会存在不少不良商家，但也会依然有很多好企业。这也是为何我们亲自要去溯源的原因。一层一层剥离，一步一步解读企业，尽力去识别。
车子抵达飞鹤乳业，显眼处便有：飞鹤60周年庆的一些信息，这是一家有60年历史的乳企了。前几年依然保持高速增长，对一家长寿的乳企来说，是很优秀的。飞鹤有奶粉一哥的美誉，logo是“更适合中国宝宝体质的奶粉”，意即，这是一家专注于婴幼儿奶粉的企业。我们的脚步，也进入飞鹤，探秘一哥的足迹。
飞鹤第一印象是，非常非常干净，所到之处，一尘不染，连牛牛挤奶的转盘、每一头奶牛，也干净的一尘不染。必须承认，这是非常高的印象分，作为食品企业，一尘不染是一个美好且基础的环境词。
2003年，营收3000万的飞鹤因为偶然机遇在纽交所上市，而飞鹤之所以能够上市的机遇，是源于一个资本团队对飞鹤工厂的考察。据说当时考察团队看到飞鹤工厂的厕所异常干净，决定助推飞鹤的上市，原因是“工厂整洁和厕所干净反映了管理者的水平，尤其是对食品行业来说”。细节是魔鬼，细节更是人潜移默化里的一些特质。
对于历史足够悠久的中国乳企，很自然地，我们会去关注当年对中国乳业地动山摇的三聚氰胺事件时，它当时的状态以及它在那个阶段的发展情况，大浪能淘沙，风浪中能见真章。
在那个事件里，飞鹤是唯二没有检出三聚氰胺的奶企，原因是飞鹤全产业链布局早，奶源安全可靠，那时布局上游是重资产运作，在那个国产乳制品增长最为疯狂的年代，短期主义者不会做那么重的基础布局，飞鹤没有选择跟随大增长时代的疯狂，而是放慢脚步，专注于种草、养牛。
奶粉尤其是婴幼儿奶粉是乳企里最难做的，门槛最高，标准也最严
事实上，自1962年建厂以来，飞鹤公司已连续59年保持零安全事故的记录。能在2008年“三聚氰胺”事件中，通过了所有检测，是长期对产品品质进行严格把控的结果。
关于飞鹤奶粉的开篇，60年寻迹匠心的画面：
匠心，是等待黑土地复苏的耐心
是建立自有牧场、开启科技智造的进取心
是六十年如一日，专注哺育中国宝宝的恒心
匠心在每颗种子，每头奶牛，每粒奶粉上
留下了痕迹，静候你探索追寻
这个开篇，亦是你在多处看到飞鹤相关介绍里能见到的画面，因为，这也是她的核心所在。我们也顺着这样的画面，从入厂门一刻起，顺着足迹去聊我们眼里见到的飞鹤。
飞鹤乳业克东产业带环境：
神奇的北纬47度
从伊春到克东，这是不会被忘记的维度，时刻有好物提醒着你，它是有多么神奇。肇东的玉米、伊春的蓝莓，克东的天然苏打水…
北纬47度是世界三大“黄金”奶源地之一，是被大自然眷顾的纬度。在这条纬度线穿过了日本北海道、美国威斯康星州、加拿大阿尔伯特等世界知名畜牧区，是世界公认的“黄金”奶源带。你如果关注奶粉，以上这几个地名在乳业圈是有多知名。它拥有不可复制的新鲜原力。
这里有绝佳的气候、土壤、水文等自然条件，滋养了被称为“地球之肾”的扎龙湿地，也哺育了世界濒危物种丹顶鹤。
丹顶鹤对栖息环境要求极为严苛，这得天独厚的珍稀自然环境，自然与万物和谐共生的典范，牛牛在这，牧草在这，怡然自得。有时候，看这些牛、鹿，被善待地安放在适宜处，科学营养配比等健康饲养，会想着，如果人也能够去这么精致地生活：生活在自然宜人处，吃健康的食物，科学地进食，那人也是该多健康也多欢乐啊…人类为什么反而会忽略呢自己呢？
好土、好水、好空气
全球仅存0.1% 的万年黑土、世界三大天然冷矿泉之一、高于标准30倍的好空气，这是飞鹤克东牧场的三好。
东北平原的黑土，是全球仅存0.1%的万年黑土，沉淀数万年，名副其实的“耕地中的大熊猫”；世界三大黑土地之一(其余分布于美国，乌克兰），也是中国唯一的“寒地黑土”。每1厘米黑土层需要200~400年的自然养护，而寒地气候让土壤更加肥沃，有机质含量高达3%-5%，是名副其实的“耕地中的大熊猫”。
克东弱碱水，克东县，地底流淌着天然弱碱性冷矿泉，正是由于这里地处二克山–五大连池–克洛火山活动带，才促进了独特地质环境的形成。克东县的天然弱碱性冷矿泉距今已有8000万年，是中国首家发现的独有天然冷矿泉区域，和俄罗斯北高加索矿泉、法国维希矿泉共同位列世界三大天然冷矿泉。天然弱碱性冷矿泉富含30多种微量元素和有益健康的矿物质，比肩法国高端水源，为生活在这片土地上的飞鹤家奶牛们供应每一口新鲜、健康。与天然弱碱性水邂逅，就有了纯粹的健康。
好土好水还要好空气。扎龙湿地每立方厘米含负氧离子达2.7万个以上，夏季甚至可达到3.6万个，远超世界卫生组织清新空气标准(1000-1500个/立方厘米)。飞鹤的牧场所在地毗邻“天然氧吧”大小兴安岭，森林覆盖率高达70%以上。大自然以其精华之气，滋养着这里的每一片牧场，每一头奶牛。
在乳品市场对于奶源地的争夺与竞争日趋激烈的当下，“黄金奶源带”让飞鹤奶源基地获得了得天独厚的地理优势，俗称仰赖了老天的厚泽。
60万亩精耕奶牛营养口粮
他们奶牛吃的玉米、紫花苜蓿…等营养口粮，有东北黑土最朴实的种植法：
一年一耕自然农法，最长17小时日光浴 ，冬天零下30℃天然杀菌自然净化土壤。走在东北的大地上，沃野千里真的是每天要感慨到的事。
飞鹤拥有这样的黑土地农场60万亩，60万亩啊，真阔气。不得不说，大东北地广还肥沃。所以他们拥有7个自有牧场，养殖着近8万头荷斯坦奶牛。在牛奶界，有好奶源就有好牛奶。所以远方老师说，当时麦趣尔找上门合作时，他没想合作，是因为，麦趣尔牛不到1000头，怎么可能会有好奶源呢，有些事物的识别，其实可以用最朴素的道理。
牛的品种确定后，奶牛口粮的好坏，决定一罐奶粉的营养之源。我们来看看他们奶牛的食，是如何种植出来的。
东北黑土，在冬季修复沉淀营养，积蓄能量。
在春天，优渥的黑土土壤孕育精选的种子，生长出世界公认的“牧草之王”–紫花苜蓿，同时种植燕麦、培育青贮玉米及其他饲草。精耕的苜蓿饲料干物质及粗蛋白含量合计达15%~25%，也就是，奶牛的每一口都是佳肴。
在夏天，从夏季凌晨3:00，第一道日光穿透云层，直至晚上8:00日影徐徐西沉，最长17小时的光照时间，更长更充分的光合作用，为每株牧草提供充盈的能量，发育得更饱满。
还有一点，牛牛们的口粮，坚持非转基因、一年一耕的自然农法。这两个点，走在黑龙江的大部分土地，无论是玉米之乡的绥芬，还是大豆之城嫩江，都有一句共同的点：不允许种植转基因，这亦是我们国家，大粮仓坚守的健康底色。
好口粮还要科学喂养、惊心呵护
幸福好牛方有好牛奶。为了让牛有幸福牛生，奶牛们享受着殿堂级的悉心呵护：恒温牛舍、音乐环绕、药浴按摩、SPA放松身体，还有专属营养师的悉心照料。
专属营养师为每一头奶牛量身打造了科学配比的营养“月子餐”，每头奶牛每日喂养成本高达百元。小牛犊在运动场里快乐自由的玩耍，畅饮富含硼、锌、硒、铬等微量元素的天然弱碱性冷矿泉。
奶牛的饲料有玉米 、紫花苜蓿、燕麦 、全棉籽、黄豆等主要品种，当然还有其它的（重要的品种和比例，一般是每家奶业的秘密）。
飞鹤的产业群：2小时生态圈的鲜活奶源
好土好水好空气好粮有好奶后，如何保障新鲜？让新鲜诞生于2小时生态圈。2小时生态圈是一个非常优秀的，我们听过6小时生态圈，听过4小时生态圈，2小时生态圈，是一个异常优秀标准。
先确保0接触密闭空间挤奶
从挤奶开始，全封闭转盘式真空挤奶设备，新鲜奶源全程“0接触”，不接触空气、人，确保鲜奶品质。而且环境非常洁净。
这样环境的牧场鲜奶指标优于欧盟标准，菌落总数小于1万，是极为严苛的欧盟标准的1/10，体细胞数是欧盟标准的1/2。
严选优质生牛乳，3.4g原生乳蛋白
他们牧场鲜奶品质领先国际标准，蛋白质含量不低于3.4(克)，干物质含量不低13.2%，这是高于欧盟标准的品质。很多奶企将高于3.2（克）的牛奶当高蛋白奶，在飞鹤，他们所有的奶，都要高于3.4（克）。蛋白质含量会和哪些有关呢？在我们和不同奶企交流中了解到，蛋白含量和营养含量，和奶牛的品质有关，和奶牛吃的食物有关。这个好像和人类似。基因好不好，吃的好不好，决定身体状况。
与时间赛跑
好奶挤出来后，剩下的就是与时间赛跑。每一滴新鲜生牛乳在挤出后10分钟内降至4℃，被全程冷链无菌运输至飞鹤智能工厂
，从挤奶到加工完成，必须在2小时以内，这就是飞鹤的2小时半径，是时间的新身份亦是新鲜营养坚不可摧的证言
智能工厂
飞鹤工厂的智能化程度也是相当震撼来自南方的我们。
能做到从每一滴新鲜生牛乳在挤出后10分钟内降至4℃，被全程冷链无菌运输至飞鹤智能工厂，到一次喷雾干燥成粉（避免二次热加工的营养损失），挤奶到加工仅需2小时，核心的是他们拥有非常智能化的工厂。从飞鹤的工厂里，大部分车间你是见不到人的，操控室倒是有几个人，人们在操控中心，操控着整个牛奶加工。
飞鹤在工厂端的数字化、智能化建设方面不断加码，以保证产品的新鲜与安全。MES系统、LIMS系统和WMS系统的引入、ERP系统的升级，帮助飞鹤实现了高效集成和实时交互。飞鹤还通过这4大系统实现了对整个生产过程的实时监控，并通过基于数据的精准投料，实现更精细化的质量控制。
好奶粉，源自好技术
拥有极致锁鲜，均衡营养，闪溶技术，“智”造系统等。
极致锁鲜，纯鲜营养高效留存
应用立体真空瞬时杀菌技术，配合低温百秒瞬时工艺以及全封闭15秒CFD智能巴氏杀菌技术，在净化生牛乳的同时，精准杀菌，确保营养流失最小化，最大限度保留鲜奶中的天然营养活性。
微米级检测，确保每一粒奶粉的均衡营养
在中国首次将PSD分析技术应用于奶粉制造工艺，将奶粉进行“微米级”颗粒拆解，在深度研究奶粉颗粒大小和分布后，运用行业首创的高频360°在线实时检测技术，每3-5秒对每粒奶粉的营养成分指标(如:蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素等)进行实时检测，确保每个奶粉颗粒都质量稳定565营养均衡。
闪溶技术，快速溶解，不挂壁，好吸收
运用先进的MSD多级低温干燥技术，给奶粉带来良好地速溶性、流动性和机械稳定性，瞬间将浓奶雾滴干燥成奶粉，在确保奶粉颗粒更饱满结实的同时，配合飞鹤闪溶技术及独家应用的PSD分析技术使奶粉颗粒大小均匀。在融入温水后，实现更快溶解，不挂壁、无结块，营养会更好地被吸收。
严谨“智”造，苛刻标准
稳定的好品质，来自严苛的标准，飞鹤打造了行业第一条全产业链，在科研和供应链上持续精进布局。
在业内率先取得HACCP和GMP认证，采用WCM世界级制造管理系统，以“制药级”标准严苛品控。每罐奶粉的生产均有25道全面程序、逾300个检查点。凭借严谨“智”造品质，斩获了TPM全球卓越制造大奖。这是一个非常非常难的奖。
以上的描述，飞鹤在克东县建立的“农牧工”三位一体的专属产业集群，彻底实现了从牧草种植、规模化饲养再到生产加工、物流仓储、渠道管控方面的全程可追溯，并使得新鲜牛奶产出后2小时便能加工成粉。
这个发展根基的战略选择，也让中国飞鹤在当年那个奶粉业野蛮生长的年代，不仅避免了“三聚氰胺”一劫，还为自己筑起了一道扎实的护城河，为自己的大楼建立了坚实的根基。
精研中国母乳密码，研发更适合中国宝宝体质的精准营养
关于“什么样的奶粉更适合中国宝宝体质”的奶粉配方及母乳地域化差异的讨论与研究，飞鹤又一次超前的战略嗅觉，认识到了只有确立研发“更适合中国宝宝体质”的奶粉这一战略，才会赢得未来。
在精准营养研发上，飞鹤与顶尖科研机构合作精准研究做了母乳密码研究，揭秘中国母乳蛋白质和氨基酸图谱。能从基础研究开始做研发的，都是值得另人尊敬的。
为什么要做基础理论研究？一方水土养一方人，不同国家不同地区的人种，遗传基因、民族特性、生活习惯等地不同，解析出适合中国体质的母乳密码，才能研发出更适合中国宝宝体质的奶粉。
为进行中国母乳研究，飞鹤确立了中国母乳谱系研究和CHMP中国母乳计划两种技术路线，其中，CHMP中国母乳计划通过采用前沿的组学分析研究方法，可以深入挖掘母乳里面各类营养含量的相互关联，大大提升了对中国母乳研究的精度。从成份含量到微观构成，在结构、比例、活性、功能等维度精细化解析中国母乳，样本数据高达近20000份，覆盖了中国27个省份，这些省的人口占总人口近90%。飞鹤系统性地完成了迄今为止对中国母乳研究样本量最大、覆盖地域成和泌乳期最广的研究。
同时，飞鹤还携手各领域的专家团队，在母乳氨基酸、脂肪酸、活性蛋白、低聚糖等方面发表4篇高影响力的学术文章，并围绕人与动物乳蛋白组比较、蛋白组学、低聚糖取得重要突破。这些业内领先的母乳研究成果，也被飞鹤运用到了新国标升级之后所有的产品上，延续了母乳对宝宝营养健康的全方位呵护。
在严谨、精准研发之路上，飞鹤汇聚顶尖科研力量，打造尖端研发平台，联合的顶尖机构合作伙伴有：
与北京大学成立：北大医学·中国飞鹤 营养与生命健康发展研究中心
与中国工程院院士 成立：乳品工程院士工作站
与中国农业科学院 成立：婴幼儿配方奶粉全产业链创新中心
与江南大学成立：母婴益生菌联合创新科研中心
与哈佛医学院成立：哈佛营养实验室
有以下几个之首：
首家乳品工程院士工作站
首家婴幼儿配方奶粉全产业链创新中心
首批婴幼儿配方奶粉临床喂养
也正是通过对中国母乳的研究，描绘出中国母乳蛋白质和氨基酸图谱。并由这份图谱指引了飞鹤的配方研发方向，让中国宝宝的营养所需走上专属定制的道路。才有了那句：更适合中国宝宝体质的奶粉。
做图谱的意义是什么呢？
通过图谱解析，ARA:DHA比例，中国和美国的比例是不一样的。
中国1.7:1
美国3.5:1
所以从最初的研究，才能真正做到更合适的配方。
临床验证，科学实践
有了图谱依据研发配方后，是不是真的好，临床试验的验证就极其重要。早在2010年，飞鹤率就与权威机构合作，完成了首批中国婴幼儿配方奶粉临床喂养试验。试验结果表明，使用飞鹤产品的宝宝在便便性状/身体发育指标等各方面，均有良好表现。作为中国首批对宝宝完成临床喂养试验的婴幼儿配方奶粉品牌，忠实坚定实践是检验奶粉品质的正确途径，这是值得另人尊敬的企业之道。
所以，你问我们为何会去飞鹤，去关注飞鹤，是因为，他们研发创新科技，特别是母乳密码解析，从基础研究出发搭建的对宝宝健康全方位呵护系统，这是我们，如果关注婴幼儿、儿童奶粉，需要去考虑的重要的基础。
以今日之了解基础，尚无法推荐飞鹤是否就值得你们购买，但是，它展示了一个全面系统的角度，让你们在考虑给小朋友选择奶粉时，需要且也可以去参考的纬度。婴幼儿奶粉，是要求非常非常严格的，应以足够严谨的角度去了解。这是，聊此次飞鹤的重要原因。
潘姐问，我们去了一家又一家乳业企业，意义是什么。我理解的是：乳企是已不少，但，不同人需求其实不一样，要给他们能选择适合自己体质的机会；另外，去的优秀乳企多了，你才有慢慢积累充分识别的能力。
远方好物随军记者蜗牛
2022-8-25
