品槲堂的石斛酒，主要的特色，可以总结如下：
1、仰赖于高黎贡山的生态环境，我们前述聊到过高黎贡山是横断山山脉，这个山脉，是中国白酒黄金酿酒带。这个酿酒带，茂密的树木和终年涓涓流淌的小溪，使得这里的负氧离子达10000个以上/cm³，成为了滋生酿酒微生物的一块厚土，微生物得以有效生存与大量繁衍。
对，就是微生物群种活性及数量，现渡河酱酒的工程师及品酒师、曾经在茅台酿酒39年茅台集团且是茅台第八车间主任、书记的王昭亮师傅曾说，酿酒的要义，是把那里的微生物伺候舒服了，这些酒精灵，就能给你美酒。大意上讲的，酿酒佳位，就是要有适合且让这些酒精灵舒服的生态环境。位于高黎贡山的龙陵恰是这样的环境。
2、采用创新的固液态结合的发酵形式，传统固态发酵，很依赖人工，品质的稳定性和生产过程的卫生状况较难控制；传统的液态发酵虽解决了卫生的问题，但酒体呈现始终难达白酒标准。赵志然研发创新的固液态结合发酵，直接确立的是品斛堂酒的差异性，也奠定了品质的优越性。
实际上，和传统酿酒厂仰赖人工师傅不同的是，偌大的品斛堂酿酒厂，工人极少。他们引进现代流水生产线，打造智能化、数字化精米酿造车间，不用挥一下铲，拌一下料，一瓶品斛堂酒的诞生，无需人工过多介入，决定生产水平和酿造程度的，全是数据参数。
它和传统名酒所强调的人工传承手艺，稍显不一样，当你长期被灌于认知需传统手艺才有好酒的固有见识时，来到这里，当真需要重新审视手工制作与智能制作。我个人并无特别工艺优劣上的偏颇（实际上说的直白点，并无这样的专业去分析判断），但，如果你依着最优秀师傅的经验、技艺量化成智能化标准，那智能制造，就能以此标准持续稳定地产出高品质基酒。当然，有人会担心，仰仗师傅灵活应对环境变化可适时做出的调整是否在标准化制造过程会消失，实际不会，在一些重要的流程节点，依然有这些能凭老道的经验的师傅守候着做适时适宜的微调。
3、对米香工艺的坚守：选用蒸熟后的本地稻米，并以麸曲和山泉水与之混合，在经过糖化处理后的发酵原料进入钢桶发酵，14天后进行高温取酒。好酒必有好粮好水，品斛堂酒的品质，源于对米香工艺的坚守。
4、石斛萃取，这是品斛堂的一大品牌IP，也是品斛堂打造“健康白酒”的有力支撑。以石斛入酒的过程，品斛堂技术团队进行了长时间的研究与探索。石斛天生性娇，酒度过高不利于酒体对石斛精华的吸收和溶解，而酒度较低，二者间的融合同样难达要求。所以酒度最终落在42度，不但是酒体与石斛间的完美融合，也让品斛堂酒具备了中低度白酒和进占中低度白酒市场的资格。
二者真正融合技术的细节，是品斛堂的核心机密，也是唯一不能让我们去参观的一个流程。
5、森林藏酒，即我们抵达品斛堂最为少见多怪的好奇处。独立封藏于高黎贡山海拔1929米恒温恒湿原始森林里，常年温度保持在17℃，年降雨量2112.6mm以上，负氧离子浓度达10000个以上/立方厘米，足年坛藏的石斛酒，以“藏”为特色，以“陈”而闻名，传承千年养酒之法，采高黎贡山之灵气，汲石斛之芬芳，陈香迷人。共有一号藏酒山、二号藏酒山、三号藏酒山3座森林藏酒山，是一个别具特色的森林藏酒基地。
用陶坛装酒，陶坛不仅含有多种有益矿物质和微量元素，还具有“微孔透气性”，能使酒分子与空气中的氧气易于接触，促进酒体酯化反应。
再利用天然森林植被和高浓度负氧离子，让酒体在昼夜温差环境中频繁变化，加快酒体的自然老熟，口感更加醇甜、柔和！
6、强大的大师团队
国家级品评委2人，
国家一级品酒师3人，
国家二级品酒师8人，
国家酿造高级技师1人。
风吹过的稻田，林海中的陶坛。
峡谷中的石斛，山脉下的泉水，
采摘足年石斛加以萃取，
酿酒的每一步都一丝不苟，
米香与石斛萃取技术的结合。
方得这温润如玉匠心独运的品斛石斛酒。
林间品酒，饮尽，得：
酒的烈，石斛的润。
契合之下的石斛酒
胃暖润口，
不辣感，
一不小心就容易上头。
说说这家成立不长却从开始就立宏愿的成果：
2018布鲁塞尔国际烈酒大赛”获得赛事金奖；
2019新加坡世界烈酒大赛（SWSC）赛事金奖；
2021旧金山世界烈酒大赛金奖；
这是一家10岁企业交出的成绩。
末了，当日上午品槲堂三个车间走完之后，移步展厅细细端详着产品时，瞧见可以顺手提杯的石斛青梅酒
小品，好喝，再品，依然好喝。午饭，拎了好几箱进餐厅，意犹未尽，午后阳光休闲时刻：蓝天、白云、一群小姐妹、梅槲。
比梅见好喝，比梅见品质好，还比梅见还实惠的青梅酒：
梅斛是用来自高原的青梅（云南龙陵，海拔三千米处青梅），取其萃取的青梅汁，与2年的窖藏米酒融合，泡上整颗青梅，再经过长达半年的岁月，酿造而成青梅酒。
口感：入口顺滑，梅香浓郁。
小鹿说，这是她喝过最好喝的梅酒。
屈丹姐说：比俏亚和三得利的梅酒口感润、配料更健康。
远方好物随军记者蜗牛
2022-6-2
