溯源赣南脐橙

老伍向来早起，当然并不早睡，时常能晚上十二点收到他还在园子里的信息，也能在大清早收到他又去园子的信息。有梦想的人就是不一样，总是精力充沛，满怀热情，偶尔孤独，不是在园子里，就是在去园子的路上。

早早地起床，买好早餐，在地下车库里，和伟鹏快速解决早餐，几个人的小分队就向着山里出发了。

路上聊起赣南这块地，毕竟一年要看一千多个园子的人，每到一处，总有他识别水果地的特别之处。

往常说赣南脐橙，我们总要说是因为赣南这块地方的气候、土壤造就了它的风味及名气，一方水土一方果，理没有错：

气候，得天独厚

这是1981年中国科学院南方山区综合考察队
在赣南实地考察一年后得出的结论：
赣南发展柑橘气候得天独厚，应成为我国柑橘商品生产重要基地。

土好，任性

赣州山地以红壤为主，红壤土层深厚，土质偏酸，有机质含量较低，适合脐橙生长。

这是但凡说赣南脐橙为什么好时，必然会提到的两个重要因素，也即老天先赏的好地盘。

但，山里、村里、各县里绕了一大圈的老伍说，除了先天因素，老天赏饭吃外，赣南果农精细化种植管理脐橙，也是非常重要的因素，他们是真的非常用心种。举个小例子，在我们今天抵达的那个镇，仅仅一个镇，单生物农药（天然农药，非化学农药）一年销售额就能达到一千多万，说明什么呢，说明这里的果农，对更加健康种植水果的意识时非常强的。包括这里的很多果园，被管理的很好，进去你是会感受到舒服的。

会有这么大感慨的老伍，是因为广西、福建的各果园之行，见了太多因果农与果商没有走到相互良性促进的关系：果商要更早上市、要更大的果、要更漂亮的果、还要更便宜的果…果商误导下的果农，农药、除草剂、膨大剂，退酸剂…等等，水果越种越差，越差越难卖，没有市场，导致皇帝柑可能快从市场消失了、葡萄柚明年应该也会大面积减产…

所以见着有用心种植的产业带，必然心生欢喜，实际上，赣南脐橙产业，确实是值得很多果业参考借鉴的。

至于说赣州的土壤，深厚的红壤土层随处可见，所见的果园，手扒开草就能看见这种红壤土层，途径一处新开挖的工地，想取点素材的周末叫老陈和大卫同学，兴奋地一个挖土一个拍照，在那里忙活了起来。这种红壤土，并不肥沃，但矿物质、微量元素含量极其丰富且含量很高，种的水果就好吃，老伍顺势说起了他找的果园，其实是很喜欢找石头多的，就是这些含量很丰富。

扒了一会土后，韩总到了，我们继续向着老伍口中惊艳的园子前进，山路十八弯，也狭窄，若是大巴，估计是过不了的。山脚下要上半山腰，考验老伍的车技到了，可惜爬了十几米车轮子就无法继续向上挣扎，把三个都扔下来后，一老伍一越野才轰鸣很响步履却蹒跚地慢慢抵达半山腰，那是韩总的有机脐橙基地。

这片果园很特别，一进入，你就会不自觉地喜欢上。而且是还不需要任何理由地喜欢。老伍说第一次到果园的时候，天空下着雨，他伸手摘了一个橙,放进嘴里，第一口是酸，随后，随后甘甜充斥口腔，丰富的味蕾让老伍意识到，又摸到一个宝贝园子了。

园子里呆了半晌，置身于鸟语果香的环境中。慢慢地觉着，是自然，大自然自身有神奇的魅力，让你一来，就能安宁，继而舒畅。这片园子，神奇地，竟然是藏在深林之中，起初是站在山顶四处远眺是四周皆是连绵起伏的山，后来，航拍飞机上天，这种影像更明显，整片果园，置身于一片深山老林之中，四周都是郁郁葱葱的森林。

果树长的很好，树叶葱翠且韧劲十足，是异常健康的状态。

我不能说这是我们去过到最好果园，因为我们还将继续在路上，寻找更好的果园。尽管如此，这样的果园还是太少见了，从四川到广西，我们见过的柑橘类果园不少，而且还都是优中选优的果园。如它这般赏心悦目的，依然是如此之稀。

真的，如果亲身来此坐在山间果树下，当果香弥漫在风中，飘到鼻尖，远眺连绵起伏的群山，耳边此起彼伏清脆的鸟鸣。
…
徜徉其中，自然地通体舒畅。
你若在，上述所描述的感受，你会有的。

这个园子是谁开发打理的？我们紧随对园子的了解步伐，慢慢揭秘这位不一般的园主。

园主韩总年近60，身材瘦削，半头银发，这是初接触的印象。我以为是一位半生赣南脐橙种植，累积颇丰的一位有成果的老农。

路上，聊起地里的草时，他一番言论惊觉到我：

农民们会想方设法除掉杂草、野草，是因为担心，这些草会和他们种的粮食、水果争抢营养，这话没错。

事实上，草吸收走的养分，还不如它将贡献给这片土地的养分多，也即，让草生长，再将草割掉埋作土壤的肥料，这片土的肥力是会越来越强的。

比如，有些微量元素，果树是无法直接吸收的，但众多的杂草，存在部分是能吸收这些微量元素，杂草吸收之后，会将这些微量元素转化成果树更易吸收的营养物质，随着它腐烂后的有机质，一道给果树供应养分，所以要找到草与树共生…

这番见识与见解，并不容易。甚至于说，是很专业的。来了兴致，便越发聊的细致。

韩总86年从这座山里走出去，到北京，北京农业大学昆虫学专业。86年，在那个饱暖艰辛的年代，山里的大学生，还是去北京读大学的大学生，轰动乡里。那一年，金榜题名的荣耀，依然深刻。

90年，学成归来，起初，韩总在政府单位上班，那个大学生极其稀缺的时代，不缺用武之地。

但从2000年开始，这位从山里出来的大学生，竟然喜欢上了农业，所以又回归了田里地里搞农业去了。

记得小时候，农村人之间有个调侃，意思是谁家孩子如果成绩不好，父母会用以后孩子回来读农业大学来说，意思是，不会读书就回来当泥腿子。它不似现在新农人那般被鼓励回归田里，而读了大学回到农村耕田，一定是会被说没出息、傻了之类。

但就是这样大反差之下，他依然选择下地种田。因为那时，化肥、农药的使用每年都在快速增大，农药打的厉害，化肥用的猛。他知道这些对身体不好，心想，自己是农业专业出身，能不能捡起自己的专业知识，去做一点改变。就是秉承这样的一个初心，一头砸到农业进去。

2000年之初，那时候国内还没什么有机概念，他就想办法少用农药或不用农药，试着用其他的专业知识，做着安全的农业。2005年时，知道了有机种植，从此开始有机种植，直到现在。成了国内第一批做有机农业的先锋者之一。

农业很难，有机农业更是难上难，我们听过2010年开始有机种植红枣的高展的艰辛沙漠有机之征途、知道圣牧乌兰布和沙漠的英雄伟业有机牛奶之旅…凡用悲壮、英雄之词冠之，都是因艰难万般，敢冲进去的都可谓之胆识过人…在更早的2000年、2005年，有机农业，更是难上之难。

韩总说，他身边的有机农业斗士，倒下了一批又一批，最早一批有机基地的，有很多台湾老板，亏了几千万倒下，有太多太多，有大的有小的，有倾家荡产的，退出，倒下。有机这条路，倘是是其中参与者，过程感受的是很多血与泪的惨烈程度。

有人会说，选择大于努力，只要不选择有机，大概率地，这些才华与资本，在过往的二十年中国快速发展时代里，在其它领域，必然是另一番天地…

是啊，世俗上的成败来说，这些逆行者，并不成功，但世上若无这些逆行者，我们现在少有的有机基地，是不复存在的；我们现在很多希望的种子，是那些勇士闯出来的，无论是农业，还是科研之路，亦或是，这三年的特别之路，时代，总需要逆行者，我们若无勇气去做时代需要的逆行者，也该对他们，致于最崇高的敬意！

在这条布满炮灰的有机先行者之路，韩总能坚持下来，除了心底对农业热爱之外，其专业知识，亦是非常非常重要的一环。

韩总是昆虫专业毕业，所以应对害虫，他有自己的专业以及信念去攻克：

韩总是用生态平衡理念去平衡他的果园里的虫子。

聊果园生态平衡之前，我们聊聊原始森林里的生态。

原始森林有虫子吗？有，还很多。但是，原始森林的树长的好吗？长的非常好，无论是东北大小兴安岭，还是云岭秘境，到过，你就能感受那里森林的旺盛生命力。那为什么森林里的树、野果可以不打农药就能长的特别繁茂？

自然界是平衡的，有害虫就会有相应的天敌，有老鼠就会有猫。果园害虫可能有好几十种，也有几种病，那它就有相应的天敌存活其中。

害虫益虫都是平衡的，平衡很重要，没有人为过多干预，这种是属于原始状态下的平衡。

韩总都昆虫学，他就一直观察，观察这个生态里相应的害虫，就能容易找到对应的天敌。

比如白粉虱会大量吸食植物汁液会导致叶片退色、卷曲、萎缩，是果树的害虫，但它有一种很好的天敌，有一种茧就能控制白粉虱；

虫子怎么办？有鸟，虫子的天敌是鸟；

比如黄龙病，黄龙病是柑橘产业非常害怕的一种病，俗称柑橘树的癌症，而且，一旦一株果树得了黄龙病，所有的果树都会被传染。因为，传播黄龙病病菌的是一种叫木虱的害虫。

柑橘木虱传病率极高，单个成虫就有70%-80%的概率将病菌传到柑橘健树上；通过吸食嫩叶使病原进入昆虫体内繁殖，而后带菌木虱通过转株吸食将病菌传于健株，因此，柑橘木虱一经带病即能终身传毒。

所以柑橘产业的人谈黄龙病色变，从上述可得，控制黄龙病，关键是控制木虱。木虱也有天敌，啮小蜂、跳小蜂、六月斑瓢虫、双带盘瓢虫、八斑和瓢虫、异色瓢虫、亚非草岭、大草岭及蛙螂等都是木虱的天敌。
…
还有很多很多，不一一举例。

现代农业，遇到害虫直接怎么做？打农药，打农药会带来什么问题？

打农药，见效快，马上见效。但是，它破坏平衡。真的，打农药并不仅仅农残这个严重的问题。

在生态里，害虫是越打药会变的越多，害虫越多，农药就越打越多，形成了一个恶性循环，这个方向，出了问题。

同时，农药也污染了水源；形成抗体的害虫，打药的成本也越来越高。

事实上，黄龙病在赣州很早就有，韩总说他经过调查，应该是自古就有，但为什么13年以后在这里爆发以前不爆发呢？就是和打药打的越来越多有关系。

每一个物种，都有强烈的繁殖使命，你越是用农药杀它，它就进化的越快，繁殖的越快。物种的进化，源于生存，源于繁殖使命。

理解生态平衡很重要，韩总说，全国最早的昆虫专业像他一样在生产一线的，没有，就算现在也基本没有。

他们要么去销售农业产品，要么在研究所、科技院里，要么在政府机关任职，生产第一线基本没有。昆虫专业、专家，农业一线搞生产的，极其稀缺。

如果觉得对这个现象感知很弱，随便输入以上举的几个害虫，大部分文章，都是教你用什么农药、如何打农药，或者直接就是卖农药的。

了解生态平衡是不是不作为就可以维持生态平衡？显然不是，我们说，深入了解它们，是为了让它们更好地和平共生。比如，害虫过多，天敌尚未抵达之前，你是需要帮助果树度过艰难时期的，石灰粉之类、物理灯之类，是可以辅助防治病虫害的。促进生态平衡，你需要足够的专业知识去认识、了解这个生态，再去促进。

才能使除草剂和农药不曾抵达这片净土的情况下，果子还能长的特别好。

这些说的是对健康安全、以及生态好处方向，事实上，如果时间拉长，从成本上来说，达到生态平衡之后，这种有机种植的成本会反而会逐步降低；打农药用强化肥的，虽初期见效快，但随着恶性循环，成本会越来越高（农药要越打越多、化肥要越下越多）。一个是能先苦后甜，一个，先尝甜头再吃苦。若愿长久长远看待事物，很多选择，更易利于美好方向而行。

在赣南脐橙的很多产地里，还有很大一部分人采用物理防御的方式，就是满园子该上白色的网状膜，去年我们去过这样的园子。为了不打农药或少打农药，采用这种关起门来的方式防鸟防黄龙病。

这种果子好吗？在碰到生态平衡共生之前，你似乎没有太多其它的办法得到健康安全的赣南脐橙。但，那是温室里的花朵。温室里的脐橙。老伍一句：呆在里面你会舒服吗？不舒服！对啊，人进去一会都会不舒服，何况长期被包裹着的果子呢。他们不能充分享受阳光，不能直面雨露，连风中的花香，也不能那么洒脱。

所以为什么我们一到山头就能感受到特别舒服，这片园子，生态保持的非常好，周边环境的生态也非常之好，把它理解成森林里的果园是非常贴切的，大疆俯视下的果园，就是在崇山峻岭大片森林里很特别的一块园子存在。

回到韩总的果园，这块被老伍盯上的两百多亩有机果园（他总共有一千多亩，这块两百多亩），有哪些特色呢？赣州特有的天气、土壤、水等特色外，韩总园子独特的：

1、不打除草剂，不仅仅是简单的不打除草剂。而是充分利用和丰富草类共生，让它们更助于土地肥力的自然增强（高展在沙漠里可是一点一点种草肥土最终种出人人喊好吃的沙漠有机枣）。

除了带来更多营养成分外，杂草还能松土，让果树的根系更好地呼吸。也还能在炎热夏天保水固水。

说到这里，看园子是否打过除草剂，除了看要看园子里是否有草外，还要判断草的种类丰富程度。

2、生态平衡防治虫害，这是很深的学问，我们上面讲的还算不少。

3、有机肥，有机肥其实也分很多种，韩总的园子，用了很多年的油枯，油菜枯、茶油枯，这是很贵但很有营养的一种有机肥，还有鸡粪、羊粪等。

在我们园子晃来晃去时，竟然在果树下发现了好多蘑菇，蘑菇的生长是对空气的新鲜度要求非常高的，还有营养物质。

很多时候，不是说有有机资质就一定是好的果子，你得到那块地里去，去看他们果树长的成色，见多了后，就会有感觉。广济堂黄总说，刚开始并不了解我们溯源是看什么东西，他们提前准备了公司所有资质等我们去看，到了后，发现我们来看的不是这些资质，至少不是重点看这些资质，只是很基础的，而是去看他们是不是真的做好产品，是不是真用好料，工艺是不是真的很先进…

初次和我们接触，他们都会有这样不可置信进而再相信、信任的感悟，螺蛳粉负责溯源安排的人，起初以为我们和别的企业那样，就是到此一游，拍照打卡，留影合照，等我们进了车间，去了原料基地，去摸底长生产链上每一个环节时，恍然大悟，远方好物不一样。

4、丰富的矿物质、微量元素产地。在韩总开发这片果园之前，这里是一片深山老林，尚未人工种植过任何东西；同时，这里是红壤土，矿物质微量元素本就非常丰富。

因此，这片果园的营养物质种类是非常丰富的。丰且富足。不挑食才能健康的寓意，对水果，对生态同样适用哦。

5、自然成熟，种好果的人，不会轻易糟蹋自己的果子，老伍也足够耐心，足够尊重。所以虽已12月，我们依然要再等上10到15天时间，等这片园子的最佳赏味期的到来。

你知道赣南脐橙的官方采摘时间是多少吗？11月初，但我们还得等，因为今年的天气云雾天较多，得让它们多见几个太阳，多见几个太阳，果酸转糖，橙子的风味会打动你的味蕾的。

6、风味如何呢？风味其实是很个人话的感受，但好吃的风味，很容易达成一致意见。好吃的柑橘类，一定是具有黄金的酸甜比，味道极其可口，酸甜多汁，入口化渣，是那种乍咬是酸全咬下去齿硖留香的甜。

我们所站的脐橙果园，虽尚未全熟，还缺些火侯，但酸甜多汁及入口化渣已然是很美妙的，尚缺的是最佳酸甜比，但已比市面上很多脐橙好吃许多了，去赣州之前，刚好在一家生活品质挺高的朋友家吃了些脐橙。韩总的园子，风味更足，更丰富，咬下去齿硖留香。

越是接近惊艳，越是要有耐心守候到最后惊艳的到来。让它在最美妙的时刻与我们相遇。

吃这里的脐橙，有个特点，就是吃完手会黏，很黏，因为它的可溶性固形物太丰富之故。也即，营养物质是非常丰富的，也即老伍时常说的风味。

种出这么好的园子、果子的韩总，我们原本觉得它他会非常欣慰。但和我们呆的时间久后，真情流露：做农业，他其实是后悔的。因为太艰难了，青春太宝贵了。并不是因为付出的青春不值当，而是，他说，你知道吗？他们到现在还是无法相信我们的有机水果好。

因见日月风霜，它的果子，虽然健康且舒服，但因没有那些常打药的果皮光滑，常被市场抛弃，不被理解的痛苦，不被赏识的孤独，常伴左右，在这山里，除了水果爱他，其它人是不理解他的，甚至家人、亲人，也没一个人理解他。所以他所承受的有多少，我们无法理解，更无法感同身受。我们只是，见着他摸着他的水果两眼的发亮的光，知道他爱的深沉。

老伍说，当他听到，在当下大环境里，一位即将60岁的有农业情怀的专家，会对自己做的农业感到后悔时，读出了沉重的心酸。

不能再让这些有情怀且专注种好水果的农人心酸了。真的，远方好物的出现，不能再让这些真正种好产品的先行者委屈，困苦，绝望，我们要的是真正的健康好产品，我们用户想要的也是真正的健康好产品，双方的诉求并没有矛盾，造成这一切矛盾的，是充斥其中的虚假、欺诈…抽丝剥茧，让简单回归简单，让真实回归真诚，让可以美好的，回归于美好。

真的，不能去压迫这些生产者，老伍常说，这些水果是这些生产者种出来的，你压迫他，让他无法生存，怎么可能指望他能给你种出好果子呢？不可能的。

所以在面对果农的地头价时，我们是非常少见的“高价”（相对于其它果商的价格，我们的价格是真的好高）。老伍说市场的果商没明白这些基本道理，压迫果农，水果只会越来越差，指望不了越来越好。

所以你说远方好物的意义，它不仅仅是能给我们用户带来可以盲买的健康好物，也能够给这些真正致力于匠心造物的生产者，带来希望，给予被认可的希望，被赏识的希望，价值得到回馈的希望，是他们应得的，也是我们可以做到的且应该做到的。

远方好物，让平价有机进入寻常百姓家；远方好物，让匠心种植的良农，不再心酸。我们只是，遇到不合理的，去重新定义它。

给这次脐橙，多十天的见阳光机会，你给它十天，它还你惊艳！