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莜面鱼鱼

作者: 远方好物有机食品发布: 2024年11月6日 1,443阅读

面粉与水相遇、交融，创造出千变万化的美妙滋味。在国内的面食文化里，存在着真切的人间风味。 “山西好风光，地肥水美五谷香。面食花样几百种，天天饭桌美品尝” 今天走进山西，给大家…

面粉与水相遇、交融，创造出千变万化的美妙滋味。

在国内的面食文化里，存在着真切的人间风味。

“山西好风光，地肥水美五谷香。面食花样几百种，天天饭桌美品尝”

今天走进山西，给大家介绍一款源自北方的传统美食——野禾莜面的莜面鱼鱼。

承载着千年的文化，是味蕾上的一次“时空旅行”。

莜麦就是我们知道的燕麦，是联合国评选出的十大粗粮之一。（资料来源：百度百科）

莜面也叫燕麦面，源于我国北方，是山西的招牌美食之一。它的历史可以追溯到宋朝，最初是作为一种方便携带、易于保存的食物，供行军打仗或远行的人食用。

用手搓成长条形，再用拇指轻轻一压，形成独特的“鱼尾”形状，

这也是莜面鱼鱼名字的由来。

随着时间的流逝，莜面鱼鱼逐渐成为了一种深受人们喜爱的地方特色，其制作技艺也被一代代传承下来，成为非物质文化遗产的一部分。（资料来源：百度百科）

野禾莜面的莜面鱼鱼，从生莜麦到做成能吃的莜面制品需要经历三次生三次熟的过程。第三代传承人王昆计划将技艺亲自传授给孩子，确保野禾莜面条传统美食制作技艺得以延续。

莜麦收割下来，拉到场上脱粒，

这就是“一生”莜麦磨成粉需要将麦粒炒熟，这是“一熟”。

炒熟的麦粒磨成莜面，这便又成生“二生”滚水和面到“二熟”。

和好的面制作成莜面制品，再次成为生的这就是“三生”之后再蒸煮完成“三熟”。

莜面鱼鱼呈现自然原麦色，煮后晶莹剔透，口感独特，

既有麦香的浓郁，又不失筋道。

多种吃法，爽滑高饱腹，为每餐提供不同体验感。更重要的是，莜麦本身富含膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，有助于促进消化、降低血脂，是一种健康食材选择。

野禾杂粮食品三代传承，

相信好的食物不仅能够滋养身体，更能够传递文化，连接人心。

山西人用面食品味世界，也从食物中窥见过往；

野禾莜面的莜面鱼鱼，就是这样在历史与现代中完成美味结合。

感受野禾莜面的情怀与传承，在美食的“江湖世界”里，来场“鱼”盛宴。

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