我们又一次来到平和，福建漳州平和。上一次，是阳春三月灿烂的春天，柚见花开，柚子花的芬芳，闭上眼依然似是能闻到。对柚子更深的印象，则是，去年9月开始的爆品三红柚，以及后来11月份开始的到现在依然令人深切期盼今年的11月份赶紧到来只为一口清甜的葡萄柚汁。
你若不亲自来，大概只能知道远方的三红柚、葡萄柚很好吃。你若亲自来到平和，亲自到张佳明的柚子园看看，深入了解他们家种植柚子的渊源以及个中际遇，你也会有对张总父亲这样一位三十多年如一日坚持且勤勉踏实的平凡种柚人肃然起敬。这是我们三月初见时就有的体悟，在柚子成熟时节的九月，中秋忽而刚过，我们就又来见我们的柚子了。
平和坂仔镇是文学大师林语堂先生的故居。远方老师每次来到板仔镇，都要号召这些门下弟子抽点时间去林语堂故居看看。到一座城，观一座城的文人风物、烟火气息，即能了解一座城，也能从一座城的前世今生，开阔自己对世界认知的视野。
说起民国大师林语堂老先生，有关生平介绍：
他是双语天才，用英文写下《生活的艺术》，雄踞美国畅销书排行榜榜首长达52周，被美国总统盛赞；
他是优秀的作家，凭借一部《京华烟云》，获得诺贝尔奖提名；
他更是沟通中西文化的使者，谈到他在西方国家的影响力，连张爱玲都艳羡不已。
未抵达故居时，我们曾幻想这样的一位大师故居应是有旧有的繁华，这是惯常的思维，像是大人物一定要有大豪宅那般的思维。然而，抵达林语堂故居时，朴实到令人惊讶，不但面积不大，有限的屋子也简陋，唯一宏伟的，是院子里一棵一百多年岁月的参天大树，给了半个院子的阴凉。
故居虽朴实，但他对家乡是极爱的，有多篇文章向外人道着家乡的美好与朴实。
所以，清晨在林语花溪乡间漫步时，鸟语花香，牧童水牛，坂仔镇的乡野活力与他文章里的家乡相得益彰。
此时就会想，老先生如果知道自己家乡的蜜柚响彻中外，他应该是欣慰吧。
真的，平和坂仔镇的琯溪蜜柚，已是平和琯溪蜜柚的核心产区的核心产地之一；另一核心产地，则是琯溪蜜柚成名之地，曾经的琯溪镇，现在的小溪镇。
琯溪蜜柚的名字的由来与琯溪有关，小溪镇平和一中旁边的溪园有条溪，古时叫琯溪，这条溪流经的溪园，两岸都种了蜜柚，琯溪蜜柚就是以这条溪命名而来的。
小溪镇（琯溪镇）是琯溪蜜柚的核心产地易于理解，坂仔镇是如何演绎到核心产地的段位呢？是土壤，坂仔镇的土壤，是蜜柚的“乌托邦”，因此这里的三红柚常为人称是：柚子中的天花板！
我们的合作伙伴张佳明家，三万多亩的柚子园，恰巧分布在坂仔镇和小溪镇，也即，占尽核心产地优势。
这样的产地意义，是因，说到粮食，说到水果，说到植物，论其营养价值、口感风味，总是离不开土壤、日照、水分…等因素。
平和县拥有得天独厚的自然环境优势。这里八山一水一分田，土壤富含硒元素，种植出来的蜜柚口感更好，品质也更高。气候上，每年1891至2655小时的年均日照，全年350多天的无霜期，春秋冬温差小，气候温暖，夏季较长，酷热严寒少见，充足的光照和水汽，让这里的蜜柚皮薄肉厚，汁水充足。柚子也是看天吃饭，常年阳光灿烂且时不时来场小雨的话，柚子就汁水充沛且甜度丰盈。
张佳明说他作为一个土生土长的平和人，可以说，是被柚子养大的（吃柚子、家里经济收入来自柚子…），对柚子的感情无比深厚。
早年间，海南、广东、广西等地来当地取经，平和人毫无保留地提供种苗和种植经验。但是，这些地方丰收后，个别不法商贩把种子选植出来的柚子打着平和琯溪蜜柚的名号，大量贩卖外地柚子，甚至拉到平和发货。实际上，因为水土、气候以及种植经验差异，外地柚子质量不稳，价格低廉，又因为纬度较低，成熟期比平和柚子早。所以，每年市场上平和蜜柚还没成熟时，就有大量打着平和琯溪蜜柚名号假冒柚子上市，低价冲击市场，给平和蜜柚造成了恶劣影响。这是他很痛心的事。也是他坚定要做好平和琯溪蜜柚继续传它们品质的名声，为自己的家乡正名。
因此，张佳明和林总的福阳商贸水果公司坚持只做高品质水果，他们的柚子出口：欧洲，迪拜，澳大利亚等多个国家。
和我们合作前，他们的柚子好的等级是出口迪拜欧洲等地，我们合作之后，顶级水果供远方好物，其次出口迪拜、欧洲，再往后供给国内商超高端水果…品级分级下来能达28个级别，所以你要说水果价格的差别，仅以品级论，即可知一二。
2002年，国家质检总局对“琯溪蜜柚”实施国家地理标志产品保护，成为平和县的地标特产，公认的全球最好吃的柚子。
因琯溪蜜柚的绝佳味蕾，清朝乾隆皇帝下江南时，偶然品尝到琯溪蜜柚，连称极品，遂降旨进百粒蜜柚为贡，自此琯溪蜜柚成为朝廷贡品，为此后清朝皇帝所爱。更是俘获了十五岁的少年同治皇帝心，因爱极而独占，曾赠赐印章一枚作为贡品标识和禁令，在琯溪蜜柚未成熟时就印识其上，民间又称“皇帝柚”。
张佳明父亲柚一代说，三红柚不只平和县有，广东的梅州也有，也有名气，但因平和曾经贡果、皇帝果之名，名气总是要盛于其它地方的，先天自然优势，又因贡果之名，种植管护，自然是不一样，日积月累的沉淀，高下就有了区分。
琯溪蜜柚在平和已有500年的种植历史。
证明其历史遗迹的两棵母树，依然在新桥村大坑伫立守望。路过平和大大小小山头山里，种满的柚子，都来自这两棵母亲。
并于1995年，平和被命名”中国琯溪蜜柚之乡“，直到今天，琯溪蜜柚依然以“皮薄肉嫩，汁多甘甜”，闻名海内外。平和县，也由此被誉为“世界柚乡，中国柚都”。
琯溪蜜柚，经其历史发展，有以下几个品种：
①白柚，也是平和琯溪蜜柚的老品种，全国各地种的柚子，基本都是平和白柚传播出去的。
特色：果肉白色，是酸甜口，略微有点苦涩。
②红柚，有二十来年的种植史，也是在平和进行芽变培育的。
是平和第一个开启水果授权的品种，授权给各地种植。
特色：甜！非常的甜，吃多了容易腻有腻感。外表跟白柚长得一样，所以下手容易误买。
三红柚：平和再一次培育出来的红柚升级版！
特色：皮红、囊红、肉红，三红蜜柚颜值最高，从外皮红到内里，没有人能经得住这胭脂诱惑。柚香浓郁还特别清甜，没有苦味。
三红柚，俗称红透皮，其果外皮在相应遮叶下呈现淡粉红色，果皮下的海绵层是粉红色的， 果肉呈玫瑰红色，由此得名“三红”。品种来源上，三红蜜柚是琯溪蜜柚芽变成红肉蜜柚后再次芽变的新品种，属于琯溪蜜柚的系列品种。三红蜜柚作为其两次芽变形成的品种，拥有着更好的品质，所以是这里公认的柚子中最高等级。
颜值而外，平和三红柚还有这些食用特点：
1. 营养元素高于其他蜜柚，果大皮薄、色泽鲜艳、汁多柔软，清甜微酸。表现为早熟，丰产、品质极优。三红柚主要营养成分有番茄红素，β胡萝卜素，维生素C等，可以预防高血压，降低血液中胆固醇，保护血管，增强体质，降低血糖。老少皆宜！心脑肾病患者和呼吸系统不佳的人尤其适合。孕妇也适合食用。
2. 柚子卡路里非常低，丰富的果酸和大量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，加快身体代谢每天食用蜜柚可明显改善我们的消化功能不用担心会长胖和上火，堪称减肥中的战斗机。
3. 美容护肤。维C含量丰厚，多食用可维持肌肤弹性，美白养颜。
4.秋季枯燥、易患燥咳，这时食用颇有益处。此外，蜜柚对缓慢支气管炎的久咳和燥咳均有改进效果。
按张佳明的说法是，三红柚现在代表着平和蜜柚的最高品质，所以我们大柚子只选取了三红柚这个品种。两个月后，他们家还有为榨汁而生的葡萄柚。那是一款被lexy戏称费妈王者浆果般存在（费妈：小朋友一喝上瘾，每天要妈妈榨汁，一杯不够还要两杯凑）。
上午先去张佳明家位于山脚下坂仔镇的的柚子园，这里成熟更早，可以开摘。我们一群人浩浩荡荡装进园子里，挑着自己看中的柚子，眼神好的下手就是黄里透红的柚子，因柚子个个都是套袋的，套袋能完美避开蚊虫叮咬、鸟类侵袭、风雨影响、农药侵害。保它健康又美颜。隔袋能选中好的，就是有真本事。老师依然是选了其中一棵柚子树下席地而坐，看着园子里的一切，也查阅着平和的文人风物，践行着行万里路，看万卷书的人生信条。
小姐姐们摘到好柚后大力水手般徒手开柚，然后你一瓣我一瓣速速瓜分完一个柚子，紧接着下一个，再下一个：
柚子香气扑鼻，充盈了整个柚子园
像极了初秋清晨甘露
清爽、在幽静、浅香、甘甜
肉嫩多汁，九分甜一酸的适中
掰开果肉不用挑拣
大块小块放入口中，轻咬清脆易化
舌尖齿缝全是柚子的香甜
那一刻的一哆嗦
舌尖与味蕾的极致酸爽
紧实的果粒在口腔内绽放
汁水在味蕾里肆意流淌，回味无穷
大家席地而坐着，晒着暖洋洋的阳光（啊，实际上是热辣辣的太阳），吃上一口皮薄飙汁的蜜柚，心情也跟着美丽起来。空气中充斥着蜜柚的芬芳，好像西柚天堂的香水后调，感受着这样的味蕾盛宴，吃的开怀，满地的青草，因没有除草剂的安心而欣慰。
健康是最所求，水果作为日常水洗就入口且又频繁食用之物，安全更是时刻贴心在怀。张佳明供给我们的三红柚，是有机三红柚，也是目前唯一一家有机认证的三红柚。以后或许也会慢慢其它人跟上，我们是希望有越来越多有机种植出现，这样的健康之路，亦是我们所期望的健康趋势之路。
所以想说一句：柚子虽好，可要选健康的哦！
三红蜜柚，亦是颜值担当：三红蜜柚是几大琯溪蜜柚中颜值最高的一个。
这些园子的柚子树龄都很大，多为25年以上树龄。
这要赖以张佳明父亲种柚种的早，张佳明说他父亲在他出生时就开始种柚子，他今年年岁30，也即种植了30年的柚子，岁月给了他们好柚的底蕴。
因为，口感极佳的蜜柚还必须是老树种植出来的，8年以下树龄都算新树。也即只有老树上长出来的柚子，味道才会更可口。8年以下的新树长出来的柚子皮厚苦涩，所以种柚子是一件需要时间和耐心的工作，前8年里长出来的新果都会被不断割掉丢弃，只为等待真正琯溪蜜柚的到来。
有了30年前开始种植的丰厚积攒，因此我们的蜜柚都是25以上的老柚树，才能有正宗纯正的琯溪蜜柚味道。平和以外的地方产出的柚子都是近些年才从平和移摘出去的果树，所以年份远远不够，种出来的柚子自然也就没有平和当地的好吃了。
这30年的种植履历，不仅让其有了丰厚的年岁够久的老柚子树园子。更是，因早和优秀而成种柚表率。
下午1点钟，我们到了位于小溪镇一座山头的柚子山，依然是张佳明父亲种植的园子，这座山头是平和升级农业科技园区，是福建省农业科技创新示范基地。这片园子，荣耀满身，也是显贵的柚子来源地。
猫队长看遍山顶屋子的诸多荣誉之后，以及特供的显贵气质，就问起柚一代张老是否有什么背景会被选中。老张总说，并没有，他就一实实在在的老实种果农民。
只是因他种的比较早，也大概种的比较大比较好，所以当时要选择一块好的示范基地作为引领种柚产业，他就这样荣幸地被选择，是因地，因柚子园而被选。
园子管控极其严格，四处布满了摄像头，张佳明调皮地跑到监控室对我们说，你们的一举一动都在我的掌控下哦。
这一片园子，除了一小小部分特供，就是我们远方好物的基地。
山顶上远眺平和，一山又一山的柚子，美好又祥和。
山上下山看到许多已经摘完的柚子园，不禁有所感慨。
张佳明说今年中秋节比往年提前了二十多天，每年中秋节有吃柚子的习俗，因此，为赶上这个习俗卖好价，很多商家会提前来采购柚子，柚子不熟咋办呢，催熟、甜味剂就成其手中利器，早早摘了去了。更令人触目惊心的是，葡萄柚也已开始上了市，我们去年的葡萄柚经验以及前面所提到的，葡萄柚要11月份左右才会慢慢成熟，提前了两个月上市，得用多少甜味剂呢？
当低效成为一种原罪，给予土地充足的耐心也成为了一种奢侈时，我们对食物的失控也开始了。我们对食物的失控，是从对土地失去耐心开始的。每每及此，多有感慨。
想要呼吁对土地的耐心，对三餐四季美好的享受与体悟。这是我们选择树上自然足够成熟度水果的原因，惊鸿于那极致味蕾，进而生出渴望美好而来的耐心。便会遇到一个水果，认真聊一次三餐四季可爱的话题。
经由这些由我们步履触达的见闻及行业资深长者经验交流所获。
你可以理解为我们找的这片基地，合作的对象，是柚子之都核心产区中核心产地里最为优质的果园。我们的柚子园，你若亲自来看，大概也会这样描述。
下山后乘着夕阳的余晖，前往被世界遗产名录记录下一笔的福建土楼瞻仰，土楼也是一部中原人南迁家族聚集而居历程里遗迹善好的印记。
它揉进“天、地、人”合一的缩影。在平和，它以北斗七星布局，我们前往的环溪楼位于勺子位置（瑶光星），寓意祥瑞、催财、统领三军。
古人有大智慧，福阳商贸的林总是从环溪楼走出来的，生于斯长于斯。柚子有机基地足够骄傲，他则羞赧低调地说：我们的基地还可以，还是可以的。
因林总之故，我们得以走进尚未经过任何修缮的土楼，任意穿行其间，与时空对话：
斗转星移、北极星，你知道个中奥秘吗？
上下楼梯，楼内廊道走动要小心再小心。一则古楼久远，木梯有点小小晃；二则，倘用力跑动或跳动，震的整栋土楼不得安宁。楼下，青石板院子，楼里的小孩欢闹着，追逐着，老人则坐在门口，看着这些热闹中的小孩。抬头，就能看到圆顶苍穹上的星空。
土楼后来到加工工厂，为了我们的第一批订单，加班加点地赶工着。
几十道工序二十八个分级，就是出自这繁忙的车间里。
今日的直播间在工厂边上一座有柚子的院子里（家家户户种院子）。
星空，虫鸣（这里夏天走的比较晚），乡间夜色，当然也不会少了飞来飞去的蚊虫叮咬。
蜜柚应该怎么吃好吃呢？我们根据从小被平和蜜柚喂大的张佳明张总娓娓道来的经验总结一些蜜柚的吃法：
1、柚子到家以后要放至2-3天会更好吃
柚子辞水：将柚子放在通风阴凉处放置，等待其果皮水分蒸发，使果肉皱缩，俗称柚子辞水。
柚子刚摘，来自果树的营养突然断供，这时吃口感不是最佳，好吃的柚子需要时间的酝酿，辞水过后，果肉会细嫩柔软多汁，糖分沉淀，甜度更佳。
这点我们深有体会
2、剥柚子皮注意事项
用刀划柚子皮时，如果使力上了劲，柚子皮汁水透到果肉里，则果肉会被带上一些柚子皮来的苦味，影响到口感。
所以，划皮的时候要分外注意，不要透底。
每个柚子都是“一柚一码”，可追溯，认真完成作业的溯源团队，拿着手机一个一个扫码测试过。
所以，天气开始温凉，进入了秋天。
你若秋燥口干，
来一颗远方好物平和琯溪蜜柚就能安抚，一颗不够，那就两颗！
远方好物随军记者蜗牛
2022-9-17
