这是一篇，我拖了有几天时间的文章，完成它之前，每天都在内心心怀歉意地说没完成它是我的错。
这份歉意，缘由有三：
一是，味噌是一款即有极其丰富风味的同时，又具有非常好的丰富营养对身体健康很好的产品。
对于追求健康安全食材的我们来说，美好风味与健康营养兼而有之的味噌，应该被我们挖掘出来，并推而广之。它将全部替代我们的味精，甚至替代更多的调味料，也即，我们将可能只用味噌，就能端出满桌的儿时味道的美食。
至少在科沁万佳当晚，我们品尝的：
味噌牛肉汤、味噌羊排汤、味噌火爆大头菜、味噌酸菜油渣水饺、味噌仆留克鲜肉汤饺、味噌苗条…
微咸带鲜，浓香开胃，只恨胃容量不够，尽留馋嘴遗憾！
所以，我们想把味噌这个品，从兴安盟带出来，告诉你它是什么！它有多好！
二是，身为随军记者，如若不能及时将我们所亲赴溯源的极其优秀的企业，做一个合格的用户、店主的眼睛，将会是我的失职；
三是，异常优秀的企业，如若不能客观、专业将其带到你们面前，亦是我的失职，也是我会极其遗憾的事；
每每遇见极其优秀的企业，从惊叹到欢喜再到从容，找到良心，找到匠心，然后真诚表达。这是良币回归之路，这是我们能做到的，也是我们心中所热切渴望做到的。
溯源优秀的企业，有如探索丰富又有趣的未知世界那般，把它的神秘面纱一层一层解开，是令人愉悦舒畅的惊喜与好奇，是那种自信而从容的底气，让我们奔跑的繁劳中嘴角上扬，脸上带花，晒黑的脸庞挂着越发清澈的目光。
这是我们，遇见的能打动到我们的企业，会不遗余力努力去科普、去分享、去推广的原因，那是发自内心的感动与使命。
所以，科沁万佳是怎样的一家企业呢？是如何如此震撼到我们打动到我们？
在味噌领域，科沁万佳无论是工艺还是研发积累，所生产出来的味噌，在国际上，无出其右者。
有人说“最”“第一”这样的词容易是极限词，因此，我想了个词，无出其右也是这个意思，但它不算极限词。
我们极少轻易地会对一家企业做这般高度的解读，尤其是，每天穿行于不同的优秀企业之间，看待不同的企业阀值只能不断提高。
还能打动我们的企业，还能让我们心潮澎湃的企业，去了依然还能喊出：啊，这是一家宝藏企业！
那是真的：它特别特别的优秀！
我们，是见过世面的人！
在我认知领域里，通过各方综合分析判断，科沁万佳的味噌，它就是无人出其右者！
接下来的文章，我会从以下几个方面去分析，科沁万佳的味噌，是一个怎样的味噌：
出发兴安盟的缘起；
科沁万佳的前世今生；
师夷长技以制夷，科沁万佳的工艺、研发技术底蕴；
什么是味噌；
我们为什么要走进味噌、分享味噌之路；
北国工匠；
…
这些角度，将带大家慢慢初识科沁万佳的真面目！
一、出发兴安盟缘起
未到兴安盟时，我们无法想象在兴安盟会有这样的一家味噌企业。
会临时组建一个小分队且由老师亲自带队到兴安盟：
一是，味噌这个产品，刚上店主专享频道，拿过样的店主，给这个品打了100分超惊艳分，所有拿过样的，都打100分，这个分数，让远方老师惊讶，他要去会一会这个企业；
二是，万佳企业的市场向前，在赤峰远方老师直播时就一直守着远方老师，且自始自终坐在门口没离开过，远方老师被他执着打动，故让他上前一表企业概况；
还有，这点是我自己联想的，兴安盟是远方老师为数不多尚未抵达的城市，他有走天涯的梦，兴安盟，就这样，成了我们此行抵达的城市。
向前激动地和我说着他的激动，他们企业会有很多很多打动我们的故事，有过怎样的荣光…他激动的差点满含热泪，但我那时，依然平静的：那大概是当地一家很知名的企业，越是偏远地区，越是容易有有吸引力法则出现该地区所有资源集中于其中一家或几家优秀的企业。也即，它会是资源很丰富的企业。
这是经验主义的预测，也是经验主义偏见带来的局限。我们时常被打脸，才让自己有了出现偏见时不断反思以及认知持续突破的可能。
是的，对科沁万佳，我的狭隘让溯源尚未开启，便有了地偏远难有顶级品质企业的偏见。但也正是有这样的偏见在前，才让识得它庐山真面目时越发的震撼。
是的，这是一家会让所有抵达之人都会无比震撼的企业。
未知之城，未知之旅，仅是兴安盟几个字，便将想要一探究竟的心被勾走了，所以行程上的期待，早早地，把这样的一颗种子埋在心里。
我们有很频繁的东北之旅，一去半个月甚至更多的也有，每每穿越大兴安岭的行程，兴安盟，或多或少地，总会窜进脑海，阿尔山，也是梦中想去的地方，念念不忘，必有回响，到了远方溯源团队，越发地觉着，这不是一个浪漫的说辞，而是，必达达信念：心中有念，必会抵达。
兴安盟，是个什么样的地方呢？
我装了诸多传奇，开启了朝思暮想了两天的新旅途。
飞机延迟了两个小时，也让我们溯源之旅，也少抵达了一些地方，不过，遗憾并不总是坏事，它会让我们，还没离开，就又想着也期待着再一次抵达的愿念。
落地乌兰浩特，依旧旷野无垠，宽阔总会让人豪迈，我是相信着那样的话的：灵魂，有时候需要召唤、需要催发、需要共鸣，与天地，与人间，与同频。所以每每，内蒙、东北、西藏、新疆的旅途，充斥其间的，必然是豪迈、气势磅礴。
出了机场，早已等候的车子，很快地把我们接上，抵达后才知，科钦万佳，早已把我们短短两天时间里的任何一个时间段行程，安排的妥帖：即能有充足的时间溯源、考察企业基地，让我们一睹其全貌；也让我们有见缝插针的时间，感受兴安盟的好客之热情、文化之魅力。接待人员从董事长到总经理到每一部门的负责人，规格之高，礼仪之荣盛，他们是上了心的，用了真心，也用了期待之心。
科沁万佳博物馆是我们溯源的第一个地方。看到博物馆那一刻有些稀奇：以往见过有博物馆的，无不是几百年的企业，以及曾经的祖上荣耀，才会建立博物馆记录那些曾经的辉煌。科沁万佳，凭什么或者说是为什么呢？
领着我们参观的于董事长说，日本企业有一个习惯，一般一百年以上的企业，无论规模与大小，都有一个自己的博物馆，科沁万佳已至第三代，所以也建立了这个博物馆。
博物馆的主题：
一是以万佳关联的产品的历史及产品特点介绍，比如酱油的前世今生；比如味噌的前世今生，这是很宏大的叙事，娓娓道来，算是第一次比较完整的让我们了解酱油、味噌的历史、各阶段发展特点、产品工艺及产品的营养与风味特点！
二是生态，即科沁万佳所仰赖的兴安盟这片土地，它即是科沁万佳之所以诞生的缘起；也是，现在的科沁万佳人想要守护的纯净之地！
万佳董事长于海龙于总是有多爱兴安盟呢？博物馆的大半空间，都是他们拍的美如仙境般兴安盟科沁万佳农场，有那里的环境，那里的稀珍物种，许多我不曾认得的珍惜小动物，他手到擒来，熟悉的不得了，说这只是什么，那只是什么，啊，这一只，身价比他还高（我是后来才知，他的升价，是真的好高）…
每描述的兴安盟的一草一木，他都是，那么地陶醉。
连每次采访，他都一定要选在办公室3楼大厅墙上一副他去农场基地路上拍的风景为背景。
问他为何不在办公室拍呢，他说，他太喜欢那幅画了，那是他的兴安盟，他爱兴安盟的一草一木，也正是这样的爱，他说他一定得把科沁万佳经营的更好。
他聊过他想把万佳做到上市。
“你想把企业，经营成为兴安盟第一家上市企业，是一种梦想吗？”
好奇地问，毕竟，成为兴安盟第一家上市企业，也是莫大的荣耀与标杆的骄傲！
“不是，我只是想让，兴安盟这片纯净的土地上，牧民和农民生产出来的农产品，可以销售的出去。只有这样，他们才能在兴安盟这片土地上的家才能安心。”
是啊，兴安盟太美太美了，你可能不知道兴安盟在哪里，但你一定听过北疆边陲阿尔山，兴安盟内，大兴安岭中段遗世独立的秘境。
我曾听一个去过的朋友这样描述他见过的阿尔山：
“阿尔山叫山但不是山，却美过任何一座山，横跨大兴安岭，有森林、火山、天池、湿地河流，景色极美，走在里面静谧而又震撼人心。被大自然散发的迷人力量包围，迟迟不愿离开，走的时候看到像画一样的山丘，一边流泪一边赞叹，至今难忘那种感受”。
仅是这样的描述，就对阿尔山充满了探秘的向往。
阿尔山拥有丰富的地质地貌特征，它并不是在一次简单的造山运动中突然成形的。是历经数次火山喷发的洗礼，涌动的地下热流在地表留下了深刻的印迹。
这段描述，即叙说了阿尔山火山之美的岁月印记；又表白了兴安盟沃土田丰黑土地的源渊。
如果你没来过阿尔山，科尔沁也是大概率听过，孝庄秘史里的大玉儿，她便是科尔沁的人。科尔沁是弓箭手勇士的意思，大意是成吉思汗胞弟哈布图哈萨尔力大善射,立下汗马功劳，其后裔据此而取“科尔沁”(弓箭手)作为部族名称，因此，科尔沁，对蒙古人及蒙古历史都是极其重要的一个词。
兴安盟，是科尔沁的一部分，科右旗！
仅是这样的源渊，对兴安盟就有了这样的一个画面：草原、牧马，少年鞭响牧歌场，仅是这般想象，就对兴安盟再次抵达兴安盟大草原充满了期待，念念不忘，必有回响不是嚒？
“万山深处断人烟，溪水潺潺接涧泉”的天籁生态之境，才有了科沁万佳企业的诞生，是这片土地，诞生了这家企业。
二、科沁万佳的前世今生
1993年，一个林建洽的台湾人，带着香港的郭进威、日本的冈本泰明、鹿野正春、小木曾啄二、柴田义孝，来到兴安盟考察、顺带旅游。
他们初一抵达，便对兴安盟这个地方感到无比神奇，生态环境太好太好了！
这份神奇与迷人，他们回家之前，把这里的水与土壤，大豆与大米拿到日本进行化验。
化验结果更是让他们吃惊的不得，大豆和大米没有污染，没有农药残留。
于是决定在兴安盟成立中国首家味噌加工厂。并于 1994 年 4月由中、日、泰、港、台共同投资建成内蒙古万佳食品有限公司，产品全部出口日本。
科沁万佳就此在兴安盟成立！
1996 年为了生产有机食品和提升酿造技术，日本丸万株式会社也被邀请加盟。
至此，日本丸万株式会社(1888年成立）、安藤丸酿造株式会社（1853年成立）、丸小酿造株式会社（1898年成立）、柴田花屋株式会社（1930年成立）等都汇聚于兴安盟的科沁万佳！
日本这几家企业，特意将成立日期一并表达上，120、150年以上，他们在味噌行业，有着非凡的影响力！
像丸万公司，他们的社长中田教一就是日本味噌工匠、味噌协会的会长，父亲是现代味噌的创始人。
因发明现代味噌受到天王的嘉奖！
像安腾丸酿，170年的历史，他们主要是做八丁味噌！
也即，科沁万佳汇聚了日本最顶尖味噌的技术；这些日本味噌百年工匠企业把它们各自的技术和精华，源源不断的输送到万佳。
当然，此时的万佳，尚未有于海龙的背影，他的出场，以及他最终成为主角，必然伴随着一些特殊的事件而诞生。
1998 年，由于国际市场价格因素的影响，以及，兴安盟当地的营商环境，很难如沿海城市那样利于外商经营企业。
因此，万佳的几个股东打算退出万佳。企业甚至已到停产状态。对兴安盟来说，万佳是非常重要的对外招商引资标杆的企业，怎么好让他们就这样撤走消失呢。这对当地营商环境会造成很不好的影响。
此时，负责招商的萌委秘书长于海龙就被委任为新的中方代表去协调处理科沁万佳企业事务。
关于于海龙的履历，他身边的人无不感慨说：他二十多岁就已任副处，政治一路坦途…也即，他是个非常有能力且异常有人格魅力的人物。
他进驻几个月后，力挽狂澜，非但很快恢复了生产，同时获得日方酿造大师们拥护，自此以后，每有决议，他们都纷纷举手说听于桑的，他们的要求也很简单，于海龙必须留在科沁万佳里。
于是，他成了于总，后来又慢慢地成了于董事长，当然，这次风波，台港泰三方退出。科沁万佳的中方股份也愈来愈多。彼时，政企尚可不分家，无论是政治仕途，还是企业经营，两条线都走的特别美好。
时间再向前拨到2001年前后，那是政企分开的时代改革之风，于秘书长、于董事长面临着异常艰难的选择。
无论选择哪一个方向，终究，会为自己的每一个选择及放弃另一个承担选择的结果！
最终，想要让人生更有价值，想要让科沁万佳在兴安盟长存，想让兴安盟这片土地上的安居乐业。
他最终选择了科沁万佳，而不得不放弃更顺风顺水的仕途。
它很难，也很果决！
但也正是他这一略带仕途遗憾的果敢选择，才有了现在的科沁万佳：
它集日本百家顶级味噌酿造技术、酿造技术：
渡边泰男 技术指导（博士、精通酿造技术）；
片冈二郎 技术指导 （博士 精通酿造技术，复合调味品研发）；
久保田浩二 辣酱油技术指导 日式辣酱油，日式醋，味噌制造技术；
柴田义孝 味噌速酿技术 来过万佳100次以上；
林隆仁 味噌酿造工匠 来过万佳100次以上；
….
这些是给万佳长期技术指导的顶级日本酿制工匠，这些工匠，有一百多位之众！
于董事长用他非凡的人格魅力邀请这些日本酿造大师到万佳，让他们易给万佳讲课、培训、落地、带徒弟的方式，将技术沉淀在万佳；
万佳要突破哪个工艺技术，于董事长就去日本邀请对应领域的大师来到万佳。这是万佳的技术沉淀积累之路。
当然远不止于此，在此多家叠加技术，又不断完善和自我创新形成自己的一个工艺体系、品质体系、质量体系的深深带有于董事长烙印的科沁万佳。
而这一过程，我的脑海里蹦发出来的一个词是：
师夷长技以制夷！
于董事长是如何做到让这些日本工匠大师愿意为科沁万佳贡献他们生平味噌技术绝学呢？你一定感兴趣，我也是！
师夷长技以制夷，万佳是如何形成自己的工匠精神，成就其北国工匠的盛名呢？
味噌是什么？味噌的风味、营养是如何？知其然知其所以然，是我们对我们每一家选择的企业、每一个产品最基本的态度！
这些问题，我们将在下一遍进一步走进科沁万佳角角落落，去客观而周全解读！
毕竟，这些内容放在一篇里，将又是长篇大论，未避免阅读劳神，以上、下篇幅缓冲。
关于味噌，关于科沁万佳的味噌，再见《下
蜗牛
2023-4-30
