傻子旺，你若要吃牛肉干，请吃真正的牛肉干
牛肉干，乃家中必备之良品。闲来无事，可以摸出一块来解解馋，肚子饿了，吃两块还能顶一下，拿来下酒也是绝妙。
说起打牙祭零食，牛肉干必须榜上有名。肉味香浓，蛋白含量高，脂肪相对猪肉更低些。
牛肉干，爱吃的人多。但是，你吃到的“牛肉干”，是真的“牛肉干吗”。
有人喜欢的地方，就有做假冒伪劣产品的人云集。
某音上，还有其它地方，穿着民族服，旁边架着火架子靠牛肉干，一边告诉你草原，一边让你下单，还特别便宜的那种…
从小妈妈就教我们：不要贪小便宜，但在买东西上，大部分人会忘记这条从小到大的信条。恨不得比成本价便宜，甚至白送最好，可是，咋可能呢，一分价格一分货才是真道理。
草原牛肉一斤35（这个还是屠宰厂的批发成本价），三斤牛肉出一斤牛肉干，请问，低于这个价格，你吃的是什么“牛肉干”？
“牛肉干”江湖乱象
1、大豆蛋白、豆粉牛肉干
名如其状，就是在牛肉里加很多大豆蛋白和豆粉干，因为大豆蛋白、豆粉便宜，同时可以让口感弹韧；
2、猪肉、鸭肉滥竽充数牛肉干
我们常说，很多不可思议的现象，普遍地存在于市场中横行，市场上，用猪肉、鸭肉冒充牛肉滥竽充数的牛肉干也不少见。消费日报以前曾经报道过这样一篇新闻《低于成本叫卖的牛肉干，当心走私肉，僵尸肉》，央视也曾多次“曝光”过。
3、科技与狠活的各种添加
至于科技与狠活，用不新鲜的牛肉制作牛肉干，为了掩盖其味道，香精与各种添加剂、反腐剂，更是数不胜数。
让天下没有反腐剂，是我们的使命，这一类，依然是我们不需要的。
这些假牛肉干、狠活牛肉干，我们不允许我们的用户买到。
有些脚步、目光是自带利刃的，它能瞬间划破生活中的各种伪装和自欺。我们带着这样的脚步、审视，走到一处，划破一处伪装。
揭示起来真实残酷，但很快又如释重负——这世间不仅是正在经历的这一切，更重要的是，当我们能够说出或努力改变这些人间的现状，往往也意味着我们开始正对它，改变它。穿越这些人间真相，向着更美好迈进。
人间正道是沧桑，我们化沧桑为信仰！
牛肉干，我们来了，我们来到了内蒙，来到了赤峰，就有了傻子旺的到来。
傻子旺的由来
第一次吃到傻子旺牛肉干，是2021年的元旦，成都站，成都的远方旅游群队员特别的热情，给来参与那次成都站跨年的每一位小伙伴，人手备了一份很大的伴手礼，其中，就有傻子旺牛肉干。
礼袋里其它的礼品没有太多的印象，唯独这傻子旺牛肉干，久久无法忘怀，因为实在实在是太好吃了。
傻子旺非常非常好吃，远方老师说他是带着最早那批远方私域团队，一家一家吃过来的，吃了十五家，才吃到傻子旺。
傻子旺，取名的来意是：傻傻的，不会参假，只会卖真牛肉干，所以叫傻子旺。正是因大量自作聪明的黑活狠活的存在，不懂参假的，反倒成了傻傻的。
傻子旺的两个创始人，是杨总和随总，说起做牛肉干的由来。
杨总和随总以前在百货公司上班，04年时，下岗了，下岗了咋办。那时四十多岁，还年轻，总得有活做，随总就在当地开了个超市。杨总还有两个柜台可以继续卖货（下岗缓着陆）。
但杨总非常喜欢吃牛肉干，敖汉旗当地没有牛肉干，所以隔个岔子，去趟赤峰买点牛肉干回来，放在冰箱里，馋的不行时，去摸一口出来解解馋。
一口牛肉干，快乐似神仙，大概是这样的痴迷状态。
有一天，杨总突发奇想，既然自己这么爱吃牛肉干，可不可以自己做牛肉干呢？像极了我们小时候那样，爱吃零食恨不得家里是开小卖铺的那样。
不同的是，她想做牛肉干，就立马去行动了。她先去找人学习怎么做牛肉干。学成回来之后，就找了随总的超市，弄了个小摊子做牛肉干。
这是敖汉旗最早的牛肉干摊子，第一家做牛肉干的，所以当地很多人还不晓得吃牛肉干，且牛肉干贵，那时，当地牛肉一斤8块，牛肉干一斤35块（实在无法想象，08年有那么穷吗？），当地人还很穷，吃不起，也不习惯吃。
怎么办呢，杨总想，让他们先尝尝，只要足够好吃，他们一尝，就会忘不了，所以每天除了做牛肉干外，她还追着人家送牛肉干吃…
就凭着这一股子傻劲和韧劲，杨总的牛肉干很快卖开了，特别是去了外地回来的敖汉人，他们吃过牛肉干，吃到家乡的牛肉干后，更是觉得好吃，买着带去和寄去的特别多。
随后，超市的牛肉干摊子地盘太小了，他们就一起又开了三个卖牛肉干的店面，同时也开了一家多几个火烤牛肉干的设备，以满足越来越多的人想吃牛肉干。
此时的随总，超市也不开了，全身心地投入牛肉干中。
再过几年，老厂子的产能也满足不了客户对牛肉干的需求。
他们就向政府申请了一块大一点的场地，也就是现在的傻子旺工厂基地，在敖汉的一个产业园里。
厂房不管怎么扩，杨总他们做的牛肉干，品质却十多年如一日。吃过的人，一吃，就忘不了。
比如，在我们远方上架的傻子旺牛肉干，是没有做任何活动，仅是通过自然销售就已经获得非常高的好评且是一款复购率非常高的产品！
这是产品的硬实力。
那这款让一吃就忘不了的牛肉干，是怎么做出来的呢？
1、原料，新鲜黄牛后腿肉
先不管工艺，一款好的牛肉干，首先，牛肉的原料要好。
要精选健康新鲜牛后腿肉（俗称“米龙”），肉色鲜红，纹理清晰，脂肪和筋膜相对较少，肉嫩且有弹性。
为什么选这块部位呢，纹理，牛后腿肉肉质紧实，富有弹性，口感有嚼劲，却一点也不干涩，是很适合做牛肉干的部位，能烤出外焦里嫩。
关于如何判断牛肉真假，坊间有言：一看纹路，牛肉属于粗纹路；二看筋，纹路是有脂肪筋络存在的；三看颜色，自然的牛肉颜色呈红褐色。
三板斧看似简单，实际上需要足够的眼观手摸经验，才可能练就一双火眼金睛。在你练就之前，先相信远方。
2、其次，与时间赛跑
傻子旺的牛肉干制作时间短，从生肉进厂到制成成品仅需4天，别觉得4天时间长，要削筋、风干、火烤，每一环节都需要充裕的时间。
所以，很多人收到的时候牛肉干还非常新鲜，用空气炸锅或者微波炉热一下，吃起来就像现烤一样外焦里嫩。
围炉煮茶，一根牛肉干，冬天里也是别样的日子清欢。每天都要想着，在山里，拎高碳炉煮茶，把茶言欢，又有牛肉干，岂不快哉！
3、工艺，傻子旺特别的坚守
工艺其实不复杂，复杂的其实是人心！
好好做牛肉干，杨总说，其实并不难。
无非是：
好原料进厂后，先削筋，修肉，精修，去筋是为了口感、好嚼，重在用心！
切条，这个也容易理解，切成牛肉条，重在刀工！
腌制，腌制要捡到钱，不能有黑暗料理与狠活，就用简单的食盐，还有牛初乳去腥提鲜，够了，其它不要了。力道的把握，看傻子旺十几年积累的功力。
风干，把牛肉的水分风干，这是一个选择，一个目前很多牛肉干厂家不愿意做的选择，但傻子旺依然坚持。风干能让牛肉干再经烤制更香，肉香更浓郁。
火烤，火烤讲究时间和火候，先大火，锁住水分，再中火，最后又再用大火（这里说的是大概，实际火烤的过程特别复杂）。为什么要用火烤呢？杨总说，明火烤的牛肉可香了，真香，是真的香。原本我们担心刚羊后不能吃牛羊肉，后来他们说只是羊肉不能吃，牛肉没事，立马就抓起牛肉干往嘴里送。牛肉的肉香，很能慰藉此时的身体。
火烤牛肉香味浓郁，但成本却很高，出牛肉干率很低，傻子旺从生牛肉到成品牛肉干，10斤牛肉出3斤牛肉干，三分之一都不到。咸香咸鲜的核心，用料地道，工艺讲究。
傻子旺的牛肉干难吗？
为之，则难者亦易矣；不为，则易者亦难矣！
实际上，在我们所接触的那么多优秀的企业那里，不乏有充满智慧、大格局的企业家，他们从一开始立意就高，落地生稳，举手投足让人叹为观止…但，更多的企业，从默默无闻的一家小企业开始，脚踏实地地，竭尽全力，做着做着，就做到了行业的前头去了。
无论从多小开始，只要竭尽全力就可以，竭尽全力是最轻松的成功之门，也是最稳妥且成功率最高的成功之道。
因为，认认真真做事的人、企业，从来不拥挤，走着走着，很多人就走丢了，唯有傻傻的，一直走下去，走到了行业的前头去。
世道之难，是世道里的很多人，他们心不在焉，莫名其妙地失去了一个可以长期给他们成长的生涯履历，然后继续抱怨人生多艰、世道艰难。
作为每天在不同优秀企业里穿梭的我们，见到许多优秀企业的成长之路，很多时候并没有特别难以克服的技术含量，选择自己能做到的，通过努力能做好的。只要竭尽全力、认真做产品、做服务，就能做得不错。
但总有不少世道里的企业，偏不，喜欢这加一点，那糊弄一点，做着做着，就把自己给做没了，认真很难吗？对一些人来说，很难；对一些人来说，不过像喝水吃饭那般日常。我们就是要找这些，认真、严谨如吃饭那般寻常的人。
杨总说，她开始做牛肉干的时候，都已经四十多岁了，也不是缺钱，而是想做事，想吃牛肉干，要是不认真对待牛肉干，自己都要受不了的。
做牛肉干的时候，你是看着牛肉，还是看着钱，结果是不一样的，差别非常之大。
我们选产品，就是本着产品来。
远方老师说，当我们持续不断地宣传我们的产品理念，让这些用心做着产品的人安心、踏实，坚信自己以产品为核心是对的；也让那些不知道怎么做产品的（世道太复杂，有些人不知道自己如何选择），知道用心认真做产品有出路，进而安心做产品，能引领着他们向好产品方向去思考，去改进，就很有价值和意义。
现在，不同行业的一些厂家，打听远方时，对方都会先告诉他：要无防腐剂、无黑科技、要有机…这样成熟半成熟的理念传递着，亦是我们让餐桌回归健康的希望之路上，坚实的潜移默化改善着。
如果你要吃牛肉干，一定要吃真正的“牛肉干”哦。
如果你不知道哪里有真正的好吃的牛肉干，就来远方好物上的傻子旺！
远方好物蜗牛
2022-12-27
