图/黄皮
人生有大愿力，而后有大建树。
今天介绍一种别具特色的南方水果——黄皮。
北方的朋友可能没怎么见过，甚至没听说过，但在两广地区，黄皮几乎是家家户户，屋前屋后都有的。
正所谓一方水土产一方物，在我的农村老家，枣树几乎是家家户户都有的，这黄皮树和枣树一样基本不需要打理，只要扎下了根，给点雨水就能生长，给点阳光就能结果。在物资匮乏的年代，这些土生土长的东西就成了解馋的好东西。
黄皮外表呈金黄色或者黄棕色，果形椭圆或似鸡心，果肉半透明，咬一口，酸甜多汁。
水果大多寒凉、生湿，但黄皮是个例外，它有三个优势，不寒凉、不上火、不生湿，相反的，黄皮能助运化，祛痰湿。
黄皮有一股独特的药香味，类似于陈皮的辛味，辛能行气，气一旦运行起来，身体里的痰很容易就排出去，这就是治痰先治气，气顺痰自消。所以黄皮其实是一种药食两用的水果，有人称它是果中陈皮，因为天然纯正，在广东，黄皮还有正气果的美誉。
《岭南采药录》记载：“黄皮味甘酸，性微温，行气化痰，健脾消食。”
《本草纲目》记载：“黄皮消食化痰，连核理气止痛。”、“果肉健脾胃，化痰止咳。”
你有没有过这种时候，总是感觉嗓子不舒服，嗓子有痰，咳不干净。痰湿的人，在吃水果这件事上，总是小心翼翼，倒也不是完全不能吃，黄皮果就可以多吃一吃。无论有形的痰、无形的痰，它都能帮你清一清。
在北方，黄皮这种小众水果很少有卖，不过好在现在网购很方便，许多地标性的水果在网上都能买到。
黄皮要怎么吃？
除了直接吃，最好是连皮带肉，老广还喜欢一种做法——老盐黄皮，老盐一般指的是海盐，也可以用食盐。
方法：新鲜黄皮保留一点枝蒂，用剪刀一颗一颗剪下来，裹上面粉，清洗干净，上锅，大火蒸5-10分钟，这时候果皮会微微爆开，放凉后，挤出果核，蒸过的黄皮，果核很容易挤出来，找一个干净的容器，把果子放进去，放一层果子，撒一层盐，密封保存。
黄皮带皮一起，果皮也有很好的化痰之力，果核可以行气止痛，质地硬，味苦性烈，不介意的话，也可以不去。加上盐，盐能提升黄皮的鲜度，能延长保存时间。
腌制半个月，就可以泡水喝了，不仅化痰，还能生津。如果担心喝不惯，还可以加一点蜂蜜调味。
简单的做法，就是把黄皮捣碎，加盐，加蜂蜜，泡水喝，但黄皮上市时间短，若要久久不坏，就在当季的时候买多一点，做成老盐黄皮，这样即使过了季，也能喝到。
